Источник:
iStockphoto
Какой новогодний салат без майонеза? Репутация этого соуса вызывает сомнения, и это не случайно. Частое употребление покупного майонеза в качестве заправки для салатов, добавление его к мясу и пельменям, намазывание на бутерброд без контроля количества съеденного соуса может привести к ряду проблем со здоровьем.
Но что теперь — отказаться от любимого салата оливье? Решение есть: можно сделать аналог майонеза дома, сам контролируя состав и качество всех компонентов.
Рецепт
Для домашнего майонеза вам понадобится:
-
дижонская горчица — 1 столовая ложка;
-
сахар — 2 чайные ложки;
-
яичные желтки — 4 штуки;
-
Уксус или лимонный сок — 2 столовые ложки;
-
рафинированное растительное масло — 500 миллилитров.
Взбейте в миске желтки, горчицу, сахар и ложку уксуса. Медленно добавляя по капельке масла, взбивайте массу. С миксером масло можно добавлять струйкой. После добавления 250 миллилитров масла добавьте еще ложку уксуса и вливайте оставшееся масло. Затем закройте миску и поставьте в холодильник.
Каковы последствия ежедневного употребления майонеза?
Как отмечает генетик-метаболист Светлана Перес, Ежедневное употребление большого количества покупного майонеза негативно скажется на здоровье. Такая привычка быстро повлияет на сердечно-сосудистую систему из-за высокого содержания жира и соли в составе соуса. Избыток этих веществ может спровоцировать головные боли и остеопороз.
Избыток натрия в составе майонеза может вызвать приступ гипертонии, а также негативно повлиять на работу почек при его чрезмерном употреблении.
Майонез — высококалорийный продукт. Его количество сложно оценить визуально, особенно если еду готовил кто-то другой. В продаже есть упаковки обезжиренного майонеза, но обычно в нем много сахара, что также не очень благотворно.
Сколько домашнего майонеза можно съесть, чтобы не навредить здоровью? Врач рекомендует употреблять не более чайной ложки этого продукта. Этого достаточно, чтобы прибавить в любимый салат.
Кстати
Может быть, традиционные оливье достались уже к зиме? Хотите попробовать новое? ссылкеНа нашем сайте найдётся три рецепта салатов, подходящих для праздничного стола и людям, заботящимся о здоровье.
Можно ли заменить майонез в оливье чем-то другим, чтобы блюдо осталось вкусным? Позицию петербуржского шеф-повара Александра Михеева по этому вопросу можно узнать в данном тексте.
