Известно, что мясо, включая птицу, иногда подвергают обработке водой и влагоудерживающими добавками. Это делается для увеличения веса продукта и, как следствие, его цены. Чтобы определить, была ли курица обработана водой, врач и телеведущий Сергей Агапкин рекомендует перед покупкой прощупать и погладить тушку, а затем оценить реакцию мышечной ткани.
«При наличии влагоудерживающих добавок, после воздействия давления вмятина не выпрямится сразу. В случае использования обычного куриного мяса, это произойдет », — В программе «О самом главном» на телеканале «Россия-1» выступил Сергей Агапкин».
Врач также посоветовал обращать внимание на состав продукта, при условии, что он поставляется в упаковке с этикеткой. Если в перечне ингредиентов указаны компоненты, отличные от куриного или цыпленого мяса, то лучше отказаться от покупки.
В качестве дополнительного совета доктор рекомендует обратить внимание на кожу курицы. Сергей Агапкин отмечает, что видимые невооруженным глазом проколы свидетельствуют о промышленном способе выращивания. По мнению врача, такое мясо подверглось необходимой обработке и является более безопасным, чем мясо, приобретенное у частных лиц, поскольку риск заражения сальмонеллезом и другими инфекциями при покупке домашней птицы выше.
Как отмечала ранее Елена Воронцова, ведущий научный сотрудник Центра нутригеномики сельскохозяйственных животных и птицы, в настоящее время применение стимуляторов роста запрещено на законодательном уровне. Чтобы защитить птицу от опасных инфекций и способствовать ее быстрому росту, некоторые производители могут использовать кормовые антибиотики и антимикробные препараты. Эксперт отмечает, что действующее законодательство не содержит прямого запрета на данную практику, однако существует важное условие: птицу нельзя отправлять на убой, пока не завершится выведение лекарственных веществ из ее тела.
Как отмечала Елена Воронцова, мясо кур свободного выгула может быть более предпочтительным: оно более здоровое и вкусное, но важно покупать его только у проверенных производителей , которые несут ответственность за качество выпускаемой продукции. В чем заключаются основные различия между мясом, полученным от кур, содержащихся на свободном выгуле, и мясом с птицефабрики , узнайте ЗДЕСЬ.
Узнайте, что обнаружило Роскачество в курином фарше при прошлогодней проверке магазинов ЗДЕСЬ.
