Приготовленный дома фастфуд может оказаться полезным. Однако, для этого потребуется самостоятельное приготовление. Врачи часто критикуют фастфуд, приобретаемый в магазинах и ресторанах.
«Я не советую исключать мясо из рациона, поскольку оно является ценным источником белка, который легко усваивается, а также содержит антиоксиданты. Однако, если мясо было приготовлено путем жарки, то от него больше вреда, чем пользы, — эндокринолог Зухра Павлова. — Если часто питаться бургерами, можно заработать метаболические нарушения, ожирение, резистентность к инсулину, диабет второго типа и сердечно-сосудистые заболевания».
Существует несложный метод, позволяющий снизить калорийность и жирность бургеров, что делает их более полезными. Добавление грибов в состав котлет для бургеров – эффективное решение.
«Грибы характеризуются плотной структурой и ярким вкусом. По словам диетолога Натали Риццо, цитируемой на портале, это продукт отличается низким содержанием калорий, примерно 15 ккал на порцию . — Кроме того, грибы являются ценным источником витамина D, селена, калия и витаминов группы B».
По мнению специалиста, стоит заменить треть говяжьего фарша в котлете мелко нарезанными шампиньонами. Это позволит создать бургер, который будет выглядеть и по вкусу напоминать классический, но при этом содержать на треть меньше калорий, жира и соли.
Рецепт грибного бургера
-
Грибы необходимо нарезать на мелкие кусочки или измельчить в кухонном комбайне до состояния, напоминающего фарш.
-
Обжаривайте грибы на среднем огне в течение 3–5 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок, после чего дайте им остыть. Этот процесс позволит удалить избыточную влагу, что предотвратит размокание бургера.
-
В большой миске соедините грибы и говяжий фарш, используя пропорцию примерно 1:2. Добавьте приправы, сформируйте котлеты и приготовьте их по стандартному рецепту.
-
Используйте цельнозерновую булочку или питу для подачи бургера, поскольку они содержат больше клетчатки по сравнению с традиционной сдобой.
-
Вместо готового майонеза попробуйте приготовить соус самостоятельно, используя сметану с хреном или йогурт с горчицей. Рецепты полезных соусов вы найдете по ссылке ЗДЕСЬ.
Если вы не любите грибы, диетолог рекомендует добавлять в фарш черную фасоль. Также можно исключить мясо в бургерах, не потеряв при этом вкус. К примеру, известный английский повар и телеведущий готовит бургеры из консервированного нута и кукурузы.
Рецепт бургера из нута
-
Необходимо взять по одной банке нута и кукурузы. Воду следует слить, после чего измельчить оба ингредиента с помощью блендера.
-
Всыпьте по половине чайной ложки молотого кориандра, молотого тмина и паприки.
-
Добавьте в мясной фарш 3 столовые ложки пшеничной муки.
-
Добавьте немного соли и натертой на мелкой терке цедры лимона.
-
Аккуратно вымешивайте фарш, избегая его превращения в однородную массу — важно сохранить структуру ингредиентов.
-
Фарш следует разделить на четыре равные котлеты толщиной около 2 см и обвалять их в муке.
-
Чтобы котлеты приобрели более плотную консистенцию, поместите их в холодильник примерно на полчаса.
-
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте до образования румяной корочки в течение примерно 10 минут.
-
Пока готовятся котлеты, смажьте булки кетчупом, сверху выложите несколько ломтиков помидора, лист салата и несколько листиков кинзы. Для придания бургеру больше вкуса, булки можно слегка поджарить.
-
Выложите обжаренные котлеты на основу для бургера. Шеф рекомендует подавать блюдо со свежим овощным салатом.
