Для усиления пользы картофеля – лук или укроп?

Картофель нравится многим: для многих это один из любимых овощей. Действительно, некоторые считают жареную картофельную доску или вареную с сельди и огурцом вкуснее всего. Если ещё посыпать сверху зеленью, то вообще будет очень вкусно.

С зеленым луком или укропом: что полезнее

Чтобы сделать любимый картофель еще полезнее, профессор Эвелина Халлманн, специалист по питанию и пищевым технологиям Варшавского университета естественных наук, советует выбирать лук вместо укропа.

— В картофеле есть витамин СНесмотря на небольшое количество (около 20 мг), присутствует во всех луковичных культурах (лук, чеснок, лук-порей, лук-шалот). — Прим. ред.) содержат такое вещество как рутинОба вещества — антиоксиданты. При совместном приёме витамина С и рутинозида эффект усилен за счёт синергии — совместное действие оказывает гораздо более мощный результат, чем индивидуальное влияние каждого компонента. цитируетПрофессор Холлманн написал для польского издания Fakt.

Чем еще полезен картофель

Помимо витамина С, в картофеле содержатся и другие ценные для организма компоненты. Диетолог выделила два таких вещества.

1. В картофеле много калия. А он помогает снижать артериальное давление.

2. Хлорогеновая кислота содержится в картофеле в большом количестве. Эта кислота также есть в популярном сейчас зеленом кофе. Она снижает уровень сахара в крови и способствует похудению. Профессор Халлманн подчеркнула, что вопреки распространенному мнению, картофель сам по себе не делает полным — большее влияние на вес оказывают соусы, которые подаются с блюдом.

Кстати

Недавно учёные Центра биомедицинских исследований Университета штата Луизиана. провели исследованиеУчёные провели сравнительный анализ низкокалорийных диет, основанных на картофеле и фасоли, наблюдая за участниками в течение восьми недель.

Выяснилось, что У участников, употреблявших в рационе картофель, потеря веса составила 5,6%, а у группы, питавшейся фасолью – 4,1%. . Инсулинорезистентность снизилась в обоих случаях.

В прошлом году исследователи из Бостонского университета… рассказали об итогах Другое исследование с участием свыше двух с половиной тысяч людей старших 30 лет, наблюдаемых в течение многих десятилетий, показало по результатам изучения медицинских карт добровольцев следующее. Несмотря на употребление, ни белый, ни сладкий картофеля не затронули здоровье добровольцев в ходе исследования. Учитывая, что все они в среднем ели картошку 3-5 раз в неделю. В развитии гипертонии, сахарного диабета 2-го типа, а также повышенного уровня триглицеридов в крови связи с этим овощем не обнаружили. Отсутствие медицинских противопоказаний позволяет употреблять картошку несколько раз в неделю без опасений для сердца и сосудов.

По словам профессора Халлманн, картофель лучше не чистить заранее перед приготовлением и не хранить его долгое время в воде.

• сваренный в мундире,

• приготовленный на пару,

• Если поместить его в кипяток сразу же после чистки, получится сваренным.

Врач-диетолог делится рецептом картофеля, который считает самым полезным. ЗДЕСЬ. А ЗДЕСЬМожно узнать причину, по которой врач-эндокринолог рекомендует избегать употребления горячей вареной картошки и подождать, пока она остынет до комнатной температуры.