Блины – универсальное блюдо, которое благодаря начинке можно подать и как основное блюдо, и как десерт. Мясо, рыба, творог, зелень, сгущенка или ягоды – выбор начинок огромен, и каждая хозяйка может проявить свою фантазию.
В зависимости от рецептуры теста и начинки, калорийность может значительно отличаться: в среднем один блинчик без начинки обойдется вам в 200 ккал на 100 г, с начинкой — от 300 ккал и выше на 100 граммов продукта, говорит диетолог.
Татьяна МещеряковаДиетология
Врач-диетолог, нутрициолог и эксперт по здоровому питанию из Level Kitchen
«Блины – довольно питательное и калорийное блюдо, следует помнить об этом. В связи с этим, врач советует употреблять их не чаще одного раза в день, например, на завтрак или в обед. А вот на ужин лучше отдать предпочтение другому варианту.
Как часто можно есть блины
Несмотря на то, что масленичная неделя уже практически наступила, не рекомендуется есть блины ежедневно. Разумнее будет съесть их 3-4 раза в течение всей недели.
Среднестатистическая порция — 3-5 блинов, все зависит от вашего пола, возраста, физической активности. По словам Татьяны Мещеряковой, стоит отдавать предпочтение домашним блинам. Вы будете знать, какие ингредиенты входят в состав блюда, сможете регулировать его калорийность, уменьшив количество сахара, и будете уверены в свежести используемых продуктов.
«Питаться исключительно блинами на протяжении всей праздничной недели не рекомендуется. Вы не получите необходимого комплекса витаминов и минералов, но зато рискуете пострадать от резкого скачка сахара в крови и нарушения обменных процессов », — говорит эксперт.
Некоторые ингредиенты, используемые для начинки блинов, могут оказать негативное влияние на здоровье
Блины универсальны и гармонично сочетаются с разнообразными начинками. Наиболее востребованы начинки из творога с изюмом, свежей зелени или пряностей, а также куриный фарш, красная рыба или сладкие варианты.
Не все комбинации, тем не менее, рекомендуются к использованию.
-
Блины можно подавать с сочными фруктами или с мясными деликатесами. Возможны ощущение тяжести в желудке, брожение и усиленное газообразование.
-
Блины, поданные с вареной сгущенкой, вареньем и прочими сладкими начинками. Если вы страдаете сахарным диабетом или имеете инсулинорезистентность, отдайте предпочтение более здоровому варианту. В ином случае, употребление такого продукта с высоким содержанием калорий может негативно сказаться на работе эндокринной системы и пищеварительного тракта.
-
Блины с жирным мясом. Это блюдо может быть вкусным и питательным, однако при наличии заболеваний поджелудочной железы, печени или синдрома раздраженного кишечника, его употребление не рекомендуется.
Не менее значимым является выбор напитка, который вы предпочтете к завтраку или обеду.
«Для комфортного пищеварения рекомендую есть блины с горячими напитками: черным, зеленым или травяным чаем. Диетолог рекомендует избегать употребления продукта с холодным молоком и сладкими газированными напитками, поскольку это может вызвать боли, дискомфорт и тяжесть в животе, замедлить перистальтику и вызвать запор.
Как приготовить полезные блины
Для приготовления блинов можно использовать воду, молоко, сыворотку или кисломолочные продукты. Выбор основы влияет на питательную ценность и калорийность готовых блинов.
Так, например, попробуйте поэкспериментировать с мукой. Попробуйте заменить обычную пшеничную муку на цельнозерновую — больше пользы и меньшее количество калорий. Блины приобретут более насыщенный цвет, но при этом будут богаче полезными веществами, такими как аминокислоты, минералы и клетчатка).
Кстати
Муку высшего сорта можно успешно сочетать с мукой зеленой гречки, миндальной, нутовой или другими видами. Это позволит уменьшить содержание глютена в конечном продукте, улучшить аминокислотный профиль, а также обогатить его минералами и витаминами.
Исключение или значительное сокращение потребления сахара – оптимальное решение. Это особенно актуально для тех, кто заботится о своем здоровье или стремится к снижению веса. Как же приготовить вкусные и одновременно полезные блины? Поищите рецепты, разработанные диетологами ЗДЕСЬ.
