Источник:
iStockphoto
Каждая нация с давних пор обладает собственными неповторимыми кулинарными традициями. Для жителей других стран эти обычаи могут показаться забавными, интересными или даже шокирующими. В некоторых странах потребляют много перца, в других — больше овощей и фруктов, а третьи предпочитают мясо или рыбу.
В программе «Доктор Питер» эксперт по питанию Виктория Гончар ответила на вопрос о существовании самой здоровой кухни в мире.
Виктория ГончарМедицина
Диетолог, эндокринолог СМ-Клиники
Веками сложившиеся традиции
В каждой культуре есть свои неповторимые и вкусные блюда. Не все кулинарные традиции благотворны для здоровья из-за использованных продуктов или способов приготовления. Многие кулинарные традиции мира уделяют особое внимание выпечке, блюдам с высоким содержанием жира и жареным продуктам. плотную, калорийную и сытную пищуПодобные кулинарные обычаи формировались на протяжении столетий.
Это объясняется просто: когда-то давно продукты были редкими. Самые вкусные и сытные блюда могли позволить себе состоятельные люди. Тем же, кто жил скромно и много трудился, приходилось питаться плотно и калорийно, готовя еду из доступных продуктов местности и времени года.
Выбор есть
Многие имеют возможность выбирать продукты и тип кухни для своего питания. Найти абсолютно идеальные варианты, вероятно, окажется затруднительным. Даже в самых здоровых кулинарных традициях есть свои минусы. Японская кухня — яркий пример. Любители здоровой пищи ценят её за маленькие порции, множество рыбы и овощей. Необходимо помнить о фундаменте множества японских кушаний. Белый обработанный рис — это классический быстрый источник углеводов. Часто использовать соевый соус не рекомендуется из-за высокого содержания соли.
Средиземноморская — особый вариант
Кухня Средиземноморья выделяется среди мировых кулинарных традиций и пользуется популярностью в Италии, Испании, Греции и других странах региона. Средиземноморская диета богата овощами, фруктами, разнообразными источниками белка (мясо, рыба, морепродукты), медленными углеводами, орехами и обильным количеством оливкового масла — полезного источника жиров. Какие ещё плюсы имеет такой способ питания?
Традиционные блюда средиземноморской кухни включают в себя полезные крупы, такие как булгур или кускус. Нельзя не вспомнить и о пасте из твердых сортов пшеницы. В отличие от макарон мягких сортов пшеницы, такая паста обеспечиваетОбеспечивает длительный эффект и не влияет на уровень сахара в крови. Классическая средиземноморская кухня предпочитает не использовать жирные соус из сливок с пастой. Итальянцы предпочитают томатный соус из свежих или консервированных помидоров, специй и зелени.
Свежие салаты, овощи-гриль и тушеные овощные блюда важны для средиземноморской кухни. Такие блюда насыщают рацион витаминами, минералами и клетчаткой, необходимой для здорового пищеварения.
Оливковое масло – неотъемлемая часть средиземноморской кухни благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров. Участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и снижают уровень плохого холестерина крови. Оливковое масло содержит витамины K и E, а также антиоксиданты, которые уменьшают вероятность возникновения хронических болезней и воспалений в теле человека.
Адаптивность
Средземноморская диета обладает неочевидным преимуществом – возможность подстроить рацион под себя, прежде всего, регулируя количество углеводов. Например, можно переместить блюда с большим содержанием углеводов на обед, а вечером отдавать предпочтение белку и овощам.
Важно понимать, что средиземноморская кухняЛюбое питание требует осознанного подхода. Независимо от полезности рациона, без соблюдения базовых правил питания извлечь из него пользу невозможно. Важно контролировать размеры порций, избегать переедания и придерживаться своей индивидуальной суточной нормы калорий.
