Диетолог даёт советы по приготовлению красного риса

Есть три отличия

Красный рис обладает рядом преимуществ перед другими разновидностями риса, что сделало его популярным выбором для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Врач-гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков перечислил особенности этого продукта.

1. ОкраскаКрасный цвет этого сорта риса обусловлен антоцианами, которые являются антиоксидантами и защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Эти растительные пигменты обычно отвечают за красный, фиолетовый и синий цвета овощей и фруктов.

2. ВкусКрасный рис имеет вкус орехов и упругую консистенцию.

3. Более низкий гликемический индексКрасный рис содержит меньше сахара, чем белый. Благодаря этому он медленнее высвобождает сахар в кровь и поддерживает более равномерный уровень энергии в организме.

Чем еще полезен красный рис

В пользу здоровья красному рису можно сказать ещё больше.

Рустем СадыковМедицина

Специалист по питанию, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, клинический фармаколог, руководитель компании AlfaBiom.

• Способствует ощущению насыщения и уменьшает вероятность сердечных заболеваний. Благодаря клетчатке, которая есть в красном рисе, все это возможно.

• Уменьшает содержание липопротеинов низкой плотности в крови. Это воздействие обуславливается действием монаколина К, который тормозит образование холестерина в печени и сокращает количество липопротеинов низкой плотности.

• Облегчает проявления менопаузыЭтот препарат может снижать приступы у дам зрелого возраста.

• Поддерживает здоровье предстательной железыКрасный рис богат цинком, что благотворно сказывается на здоровье мужчин.

• Богат важными витаминами и минераламиВ красном рисе присутствуют витамины группы В – тиамин, ниацин, пиридоксин, а также железо, магний и марганец.

Кардиолог Анна Кореневич имела прежний опыт. рассказывала Красный рис обладает способностью понижать уровень холестерина в крови. Его состав включает вещество, химическая формула которого идентична формуле лекарств группы статинов. Специалист предостерегла, что избыток красного риса не заменит назначенных врачом лекарств. Снижение уровня холестерина только с помощью риса маловероятно, а риск вреда существует. Зафиксированы случаи тяжёлого токсического гепатита при бесконтрольном употреблении красного риса для понижения уровня холестерина. .

Как готовить

Красный рис – универсальный продукт, применяемый во многих блюдах. Из него готовят гарниры к мясу или морепродуктам, добавляют в салаты для большей сытности, в тушеные блюда для придания вкуса и текстуры, а также в супы.

Для сохранения полезных свойств красного риса во время приготовления следует следовать определённым рекомендациям. Рустем Садыков представил поэтапное руководство по выполнению задачи.

1. Замочите рис на 2-4 часа перед приготовлением. Это сократит время готовки и поможет избавиться от части фитатов, которые могут помешать усвоению полезных веществ.

2. Перед готовкой промыть рис тщательно, чтобы убрать избыток крахмала.

3. Закипятите подсоленую воду, после чего положите в неё рис. Обычно пропорция воды к рису составляет два объема воды на один объем риса.

4. Прибавьте меньше огня и готовьте под крышкой на медленном огне примерно 45 минут, или до полного испарения воды.

5. После варки дайте рису «отдохнуть» под крышкой 10-15 минут, чтобы рис впитал всю остальную жидкость.