Четыре простых рецепта с сельдереем для здоровья и удовольствия

Сельдерей полезен многими свойствами. Его стебли часто используют в кулинарии, но их вкус может быть слишком интенсивным. Если использовать его с осторожностью, сельдерей привнесет свежесть блюдам, сделав их популярными. Шеф-повар ресторана Touch of Matcha Егор Рудольский рассказал «Доктору Питеру» о том, что можно приготовить с этим продуктом.

Егор РудольскийКулинария

Шеф-повар ресторана Touch of Matcha

Польза и вред сельдерея

Сельдерей имеет три формы: листовая, корневой, стебли (черешковый). Каждая разновидность овоща полезна и уникальна. Сельдерей богат калием, магнием и кальцием, а также витаминами А, С и К, а также минералами. Его богатый клетчаткой состав способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника. В сельдерее присутствуют антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений.

• Листья сельдерея Possess anti-inflammatory effect, strengthen the nervous system, help the heart, beneficial for muscles.

• КлубеньУлучшает самочувствие и работоспособность, обогащает организмом минералами, уменьшает отёки.

• СтеблиСпособствуют более эффективной работе мозга и избавляют от чувства апатии.

Как и любая продукция, сельдерей может быть вреден. У некоторых людей может возникнуть аллергия на него. Важно это учитывать и проверить отсутствие индивидуальной непереносимости.

Люди с болезнями почек должны также ограничить потребление сельдерея из-за возможности образования камней. Беременным женщинам не советуют есть его в больших количествах.

Простые рецепты

Корень сельдерея чаще всего используют в горячих блюдах, листья — в салатах, а стебли — практически везде. Сельдерей — один из самых популярных ингредиентов в азиатской кухне. Быстрая обжарка сельдерея на высокой температуре в воке сохраняет его структуру и вкус.

Лапша с сельдереем

• Сельдерей (стебель) — 80 г

• Морковь — 50 г

• Лук белый — 50 г

• Грибы вешенки — 120 г

• Говядина (вырезка) — 80 г

• Лапша гречневая — 50 г

• Куриное яйцо — 1 шт.

• Соевый соус — 2 ст. ложки

• Кокосовый уксус — 1 ст. ложка

• Сахар кокосовый — 5 г

• Масло оливковое — 10 г

РецептОвощи промыть, нарезать тонкими ломтиками, грибы — полосками шириной два сантиметра, говядину — ломтиками толщиной два сантиметра. Варить лапшу.

Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте ингредиенты в указанной последовательности: лук и морковь, сельдерей, грибы, говядина. После добавьте соевый соус, уксус и сахар. Непрерывно помешивайте, чтобы не образовалась корочка и продукт прогрелся равномерно. В конце положите лапшу и яйцо.

После подачи блюдо можно украсить рубленой зеленью лука.

Салат с сельдереем

• Корень сельдерея — 50 г

• Груша — 50 г

• Огурец — 100 г

• Орех грецкий — 20 г

• Сок лимона — 5 г

• Масло оливковое — 10 г

• Соль — щепотка

• Дольки мандарина — 100 г

РецептОрехи замочить минимум на ночь, затем промыть, обсушить и обжарить.
Помыть и очистить от кожуры овощи и фрукты. Сельдерей, грушу и огурец нарезать тонкой соломкой. Мандарин разделить на сегменты. В миске смешать масло, сок и соль. Перемешать. Овощи перемешать с орехами, заправить соусом и украсить мандаринами.

Суп-пюре из сельдерея

• Лук репчатый — 1 средняя головка

• Сельдерей — 4-5 стеблей

• Картофель — 3 средние картофелины

• Оливковое масло — 2 ст. ложки

• Вода или овощной бульон — 1 л

• Сливки (10-20%) — 200 мл

• Соль — по вкусу

• Перец черный молотый — по вкусу

• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

РецептОбжарьте лук и сельдерей на масле. Добавьте картофель и варите до готовности.

Взбить в блендере, влить сливки и приправить специями по желанию.

Паста с соусом из сельдерея

• Паста (спагетти или фетучини) — 200 г

• Сельдерей — 2-3 стебля

• Чеснок — 2 зубчика

• Лук репчатый — 1 средняя головка

• Томатный соус — 400 мл

• Оливковое масло — 2 ст. ложки

• Соль — по вкусу

• Перец черный молотый — по вкусу

• Пармезан (тертый) — 50 г

• Для подачи используют свежую зелень – базилик или петрушку.

Отварить макароны в большом количестве подсоленной воды по инструкции до состояния al dente. Слить воду, оставив немного (около 1/2 стакана) для соуса. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Лук очистить и нарезать кубиками. В большой сковороде разогреть оливковое масло.

Обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты), затем добавить чеснок и сельдерей, обжаривать еще 5-7 минут до мягкости сельдерея. Влить томатный соус в сковороду с овощами, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить около 10 минут. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Добавить готовую пасту в сковороду с соусом и хорошо перемешать.