Биолог Наполов рассказал о проблемах заморозки помидоров.

Некоторые плоды можно заморозить так, чтобы это не только сохранило их полезные качества, но и усилило их. Например, хурма, особенно с вяжущим вкусомПри понижении температуры танины разлагаются, из-за чего ягода приобретает более сладкий вкус.

А что с помидорами?

Томаты применяются во многих рецептах блюд, как холодных, так и горячих. Однако зимой найти свежие ароматные плоды в магазине затруднительно, да и цена на них обычно высока. Многие дачники летом выращивают урожай помидоров в парниках, поэтому заготовка на зиму — вполне логичное решение. Их маринуют, вялят, готовят пасты и лечо, а кто-то просто замораживает.

Виталий Наполов, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, сообщил «Доктору Питеру», что помидоры можно замораживать, однако особой пользы от этого нет.

Виталий НаполовСельское хозяйство

Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии ГГУ.

«Заморозка улучшает вкус хурмы, но портит помидоры, лишая их формы и вкуса. », — говорит биолог.

Тем не менее, замораживание помидоров – возможное действие.

Овощи и фрукты лучше употреблять в сыром виде. Томаты отлично переносят любые виды обработки, включая тепловую. Практически полностью сохраняются все полезные вещества, в том числе витамины и антиоксидант ликопин. «При заморозке эти ценные вещества так же сохраняются», – уточняет Виталий Наполов.

Как замораживать

Специалист рекомендует поступить так:

1. Перед заморозкой помойте томаты и просушите.

2. Далее нарежьте их на дольки или кубикиМорозить целиком помидоры – занятие нерациональное: занимают много места и потом крошить их затруднительно.

3. Уложите продукт в плотный пакет или контейнер, после чего поместите его в морозильную камеру. .

Замораживать помидоры рекомендуется не более полугода. .

После заморозки не рекомендуется употреблять в свежем виде — только в качестве полуфабриката для готовки горячих блюд. Лучше добавлять их в блюдо без предварительного размораживания.

Кстати, для хранения свежих помидоров достаточно поместить их в холодильник. не рекомендуетсяМного влаги в них может испортить вкус и текстуру при замерзании. Лучше всего хранить их при комнатной температуре. Неперезревшие экземпляры могут сохраняться несколько дней без порчи. Пять способов хранить помидоры без закатывания и консервирования. узнайте ЗДЕСЬ.

Какой цвет помидоров считается самым полезным?

Томаты разных оттенков разнообразны не только вкусовыми качествами, но и полезными характеристиками. Важно избегать употребления недозрелых экземпляров с зелеными пятнами из-за содержания в них токсичного вещества соланина, которое снижается при созревании плода.

Как ранее рассказывалВиталий Наполов выделяет больше всего бета-каротина и антоцианов, которые являются хорошими антиоксидантами. черных помидорахЭти вещества помогают предотвратить болезни сердца и сосудов.

В помидорах красного цвета Также присутствует антиоксидант — ликопин. Здоровью сердечно-сосудистой системы важен он также.

У красных и розовых томатов, как правило, наиболее насыщенный вкус.

У желтых томатов Вкус менее насыщен, текстура более водянистая, но это самый безопасный вариант для людей с аллергией.