Постный стол не означает скучного меню. Даже без мяса, яиц или молочных продуктов можно готовить блюда, вкусные и интересные. В этом списке – 25 рецептов постной кухни, которые вас приятно удивят!
Постные вторые блюда
Кто утверждает, что плотный обед или ужин невозможно приготовить без мяса? Это совершенно неправда! Попробуй и убедись, сколько интересных блюд можно сделать без продуктов животного происхождения.
Гречаники
Гречневые котлетки с добавлением картофеля не разваливаются.
Тебе понадобится: Триста грамм отварной гречки, двести грамм картофеля, четыре столовые ложки муки, соль, специи.
Приготовление: Натрите картошку на средней терке, смешайте все компоненты. Сформируйте небольшие лепешки из смеси и обжаривайте их около 5 минут с каждой стороны на сковороде при среднем нагреве.
Лобио из красной фасоли
Замочите фасоль перед приготовлением на ночь для более быстрого варки.
Тебе понадобится: Красная фасоль – 500 грамм, помидоры – 250 грамм, морковь – 1 штучка, болгарский перец – 1, луковица – 1, томатная паста – 2 столовые ложки, грецкие орехи – 50 грамм, чеснок – 2-3 зубчика, кинза, соль, молотый красный перец, хмели-сунели, специи.
Приготовление: Поставь фасоль вариться до готовности, предварительно замочив её. Помидоры очисть и натёрть на тёрке, орехи измельчить блендером, чеснок – прессом, а кинзу порубить.
Нарежь и обжарь лук с болгарским перцем и морковью в течение 5-7 минут. Залей зажарку помидорами и протуши еще 7 минут. Выложи фасоль, а через 5 минут добавь орехи, чеснок, специи и зелень. Все перемешай и туши 20 минут на слабом огне.
Фалафель из нута
Консервированный нут позволит сэкономить время.
Тебе понадобится: Триста грамм нута, полтора луковицы, сто грамм зелени, три-четыре зубчика чеснока, восемьдесят грамм муки, соль, паприка, карри, молотый красный перец, молотый кориандр, специи.
Приготовление: На ночь замочить нут, отварить его до готовности и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Аналогично измельчить лук, чеснок и зелень, добавить сухие ингредиенты и вымесить массу. Количество муки подстроить по консистенции. Влажными руками сформировать небольшие шарики фалафеля и обжарить все до румяности в большом количестве масла.
Баклажаны с грибами в духовке
Эти красочные лодочки невозможно оставить без внимания.
Тебе понадобится: Два баклагана, сто пятьдесят грамм грибов, один болгарский перец, два помидора, одна луковица, горсть грецких орехов, три зубчика чеснока, растительное масло, зелень, соль, специи.
Приготовление: Порежь баклажаны пополам, удали мякоть. Посоли, сбрызни маслом лодочки и поставь в духовку на 10-15 минут при температуре 250 градусов. Мелко нарежь оставшуюся мякоть баклажанов, грибы и овощи. Обжарь все вместе до мягкости, выложи начинку в лодочки, посыпь рублеными орехами и зеленью. Запеки еще 10-15 минут.
Капустные котлеты с манкой
Отличный выбор вместо тушеной капусты или капустных запеканок.
Тебе понадобится: 500 грамм капусты, 100 грамм манной крупы, 75 миллилитров томатного сока, зелень, соль, специи.
Приготовление: В блендере преврати капусту в кашицу, добавь манку с приправами и перемешай. Оставь заготовку на полчаса, а потом сформируй котлетки из теста и обжарь с двух сторон до румяной корочки. Залей их томатным соусом, посыпь зеленью и туши еще 10 минут на слабом огне.
Постные супы
Для тех, кто любит первые блюда, предлагаем ароматные, наваристые и вкусные супы. Постное меню тоже можно разнообразить с помощью овощей, круп и бобовых в любых комбинациях.
Гороховый суп
Лучше взять колотый горох, так как его можно сварить быстрее.
Тебе понадобится: Сухой горох — полстакана с половиной, картофель — три или четыре штуки, морковь, лук, соль, специи.
Приготовление: Залей горох водой, доведи до кипения и вари, пока не разбухнет. В это же время измельчи и обжарь морковь с луком до мягкости. Добавьте нарезанную картошку к гороху, а когда она почти сварится – добавьте приготовленную зажарку и специи. Прокипяти суп ещё 5 минут.
Суп-пюре с чечевицей
Вкусное блюдо турецкой кулинарии, прекрасно подходящее к чесночным хлебным крошкам.
Тебе понадобится: Одна и полтора стакана красной чечевицы, четыре картофелины, морковь, луковица, две столовые ложки томатной пасты, две столовые ложки муки, соль, паприка, сушеная мята, специи.
Приготовление: Мелко порубите лук, натёртые морковь и нарежьте картошку кубиками. Положите их в кастрюлю, влейте примерно 1,5-1,7 литра воды, добавьте чечевицу и доведите всё до кипения.
Вари около 25-30 минут до мягкости, дайте остыть и измельчите блендером до однородности. Обжарьте муку на растительном масле, добавьте томатную пасту и перемешайте. Введите заправку в суп, приправьте и проварите ещё 5 минут после закипания.
Овощной суп с рисом
К ним можно добавить любые другие овощи или замороженные смеси.
Тебе понадобится: Триста грамм картофеля, сто пятьдесят грамм риса, один болгарский перец, один помидор, одна морковь, одна луковица, пятьдесят грамм зелёного горошка, три столовые ложки измельченных томатов в собственном соку, зелень, соль, специи.
Приготовление: Промойте рис и нарежьте все овощи. Залейте картошку и рис водой, доведите до кипения и варите 15 минут. За это время слегка обжарьте морковь с луком и перцем, добавьте туда помидоры, зеленый горошек и измельченные томаты, протушите еще 5-7 минут и приправьте. Добавьте получившуюся зажарку в суп, снова доведите до кипения, прогрейте 1-2 минуты, снимите с огня и посыпьте рубленой зеленью.
Постный борщ
Без этой классики набор будет неполным.
Тебе понадобится: Пять картофелин, пол килограмма капусты, две свеклы, одна морковь, одна луковица, половина болгарского перца, две столовые ложки томатной пасты, чеснок, сахар, соль, специи.
Приготовление: Натрите свеклу и морковь, мелко нарежьте лук с болгарским перцем и картошку — кубиком. Залейте картошку водой и поставьте вариться. В это время обжарьте лук с морковью, добавьте свеклу, а еще через несколько минут – перец, томатную пасту и 5 ст. ложек воды от варки картофеля.
Провари все вместе под крышкой 15 минут. Добавь к картофелю нашинкованную капусту, доведите до кипения снова и провари 15 минут. Выложи в кастрюлю зажарку, чеснок, сахар, соль и специи по вкусу. Продолжай варить еще 15 минут под крышкой на маленьком огне.
Постные щи
Из свежей капусты получается очень вкусный щи.
Тебе понадобится: Семьсот граммов капусты, пятьсот граммов картофеля, одна морковь, две луковицы, тридцать граммов зелёного лука, тридцать граммов зелени, соль, специи.
Приготовление: Поруби все овощи соломкой, но одну маленькую картофелину оставь целой. Залей целую и нарезанную картошку водой и провари пятнадцать минут. Добавь капусту к картофелине и вари еще семь-десять минут. Отдельное обжарь лук с морковью до мягкости.
Вынь целую картофелину, размяни её вилкой в пюре и верни обратно в щи. Выложи зажарку в кастрюлю, посоли и провари еще 5 минут. Добавь рубленую зелень и зеленый лук, перемешай, сними щи с огня и оставь настояться под крышкой.
Постные салаты
Не останавливайтесь на привычной овощной нарезке, добавьте в свой постный салат семечки, орехи, зелень или бобовые для более оригинального вкуса.
Помидоры, огурцы и грецкие орехи в салате.
В блюдах этого ресторана — вкусные и ароматные нотки Грузии.
Тебе понадобится: Два огурца, два помидора, две фиолетовые луковицы, две горсти грецких орехов, один пучок кинзы или другой зелени, три столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки яблочного уксуса, соль, специи.
Приготовление: Нарежьте овощи мелко и соедините их с оливковым маслом, яблочным уксусом, солью, специями и измельченной зеленью. Украсьте готовую порцию измельченными орехами.
Салат с картошкой и грибами
Насыщенный садовый салат, подходящий для полноценного приема пищи.
Тебе понадобится: Четыре картофелины, дваста граммов маринованных грибов, два больших соленых огурца, двадцать пять грамм зелени, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Свари картофельное пюре и нарежь все компоненты средними кусками. Мелко поруби зелень и посоли салат маслом с пряностями.
Постный салат с нутом
Главным преимуществом является необычная сладко-кислая заправка.
Тебе понадобится: Три огурца, два болгарских перца, одна-две моркови, одна фиолетовая луковица, одна-две стакана отварного или консервированного нута, один пучок зелени, три зубчика чеснока, три столовые ложки оливкового масла, полтора столовые ложки винного уксуса, полтора столовые ложки рисового или яблочного уксуса, одна столовая ложка лимонного сока, две столовые ложки меда, кунжут или орехи, соль, специи.
Приготовление: Нарежь овощи мелко, измельчи зелень с чесноком, соедини с нутом, перемешай и приправь салат. Соедини оливковое масло, весь уксус, лимонный сок и мед, заправь салат и посыпь его орехами или кунжутом.
Салат со свеклой и гранатом
Если традиционный винегрет кажется скучным!
Тебе понадобится: Два отварных корня свеклы, два отварных корня моркови, одна фиолетовая луковица, один гранат, десять граммов петрушки, две столовые ложки тыквенных семечек, три столовых ложки оливкового масла, две столовые ложки лимонного сока, две чайные ложки меда, соль, специи.
Приготовление: Взбей масло, лимонный сок, мед и специи венчиком. Натри свеклу и морковь на терке, измельчи петрушку с луком и полейте все заправкой. Посыпьте салат зернами граната и тыквенными семечками перед подачей.
Слоеный салат с шампиньонами и черносливом
Для этого блюда пригодится постный майонез или другая подходящая заправка.
Тебе понадобится: Полукилограмма шампиньонов, триста грамм моркови, триста грамм лука, сто пятьдесят грамм грецких орехов, один стакан чернослива, постный майонез.
Приготовление: Залей чернослив кипятком на 15 минут, обсуши и нарежь тонко. Обжарь орехи на сухой сковороде и измельчи их. Морковь нашинкуй соломкой и протуши до мягкости. Лук и шампиньоны отдельно измельчи и обжарь. Выложи салат слоями: морковь, лук, жареные шампиньоны, чернослив, орехи. Промазывай слои постным майонезом.
Постные закуски
И даже во время поста можно сервировать великолепный стол, порадуя гостей и близких. В этой рубрике представлено несколько рецептов блюд, которые украсят каждый праздник или обычный семейный обед.
Намазка из фасоли
Чтобы не тратить много времени на варку фасоли, воспользуйся консервированной.
Тебе понадобится: Фасоль — 500 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2-4 зубчика, соль, паприка, мускатный орех молотый, специи.
Приготовление: Мелко поруби лук, морковь и чеснок, обжарьте их. Фасоль откиньте на дуршлаг, а жидкость из банки или от варки пока оставьте. Добавьте фасоль к овощам, посолите, поперчите и тушите 5-6 минут. Измельчите намазан до однородности блендером. По необходимости подливайте немного жидкости для нужной консистенции.
Грибной паштет
Вкусная постная закуска для любого случая.
Тебе понадобится: Восемьсот грамм шампиньонов или других грибов, триста грамм лука, сто пятьдесят грамм моркови, три зубчика чеснока, двадцать грамм зелени, соль, специи.
Приготовление: Прожарь лук, морковь и шампиньоны до готовности. При использовании лесных грибов предварительно свари их 20 минут. Добавьте чеснок и зелень, посолите по вкусу и измельчите паштет блендером до однородной консистенции.
Намазка из авокадо
По желанию можно добавить измельчённый перец чили или мелко нарезанные помидоры.
Тебе понадобится: Три авокадо, четыре зубчика чеснока, четыре веточки зелени, половина лимона, пятьдесят миллилитров оливкового масла, соль, специи.
Приготовление: Измельчи чеснок и зелень, размяти авокадо, отжав сок лимона. Хорошо соедини все составляющие и подкорректируй вкус намазки.
Быстрая маринованная капуста с яблоками
Готова будет уже завтра.
Тебе понадобится: 1,5 килограмма капусты, 1,5 моркови, 300 граммов кисло-сладких яблок, два зубчика чеснока, 750 миллилитров воды, 150 миллилитров уксуса, 80 миллилитров растительного масла, 2,5 столовых ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 15 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца.
Приготовление: Нарежь капусту и морковь соломкой, яблоки – тонкими ломтиками, а чеснок – мелко. Вскипяти маринад из остальных ингредиентов, залей им заготовку, перемешай и оставь до остывания. Накрой емкость и поставь на сутки в холодильник.
Овощная икра с грибами
Простой рецепт из доступных продуктов.
Тебе понадобится: Грибы (600 г), помидоры (3 шт.), болгарский перец (1 шт.), морковь (1 шт.), лук (1 шт.), томатный сок (250 мл), чеснок, соль, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с морковью до мягкости. Добавь нарезанные грибы и сладкий перец, жарь еще 5 минут, а затем пропусти через мясорубку, добавив очищенные помидоры. Влей томатный сок и протуши икру в течение 10 минут. В конце готовки заправь все специями и чесноком.
Постные десерты
Нет смысла совсем исключать из рациона десерты во время поста. Можно приготовить вкусные сладости без молока и яиц.
Банановый кекс
Готовится на растительном масле – то, что нужно.
Тебе понадобится: Три банана, дваста грамм муки, сто грамм коричневого сахара, шестьдесят миллилитров растительного масла, три чайные ложки разрыхлителя, три чайных ложки молотой корицы.
Приготовление: Размятай вилкой очищенные бананы и смешай их с маслом и сахаром. Добавь сухие ингредиенты, хорошо вымешай тесто и добавь орехи или цукаты по желанию. Выпекайте кекс 40 минут в духовке при 200 градусах.
Пудинг на кокосовом молоке
Иностранный, но приготовление легкое!
Тебе понадобится: Четырёхсот миллилитров кокосового молока, шестьдесят — восемьдесят граммов сахара, тридцать — тридцать пять граммов кукурузного крахмала, молотой корицы, соли.
Приготовление: Тщательно перемешай все ингредиенты и доводи их до кипения, постоянно помешивая. Уваривай заготовку 5 минут на маленьком огне до того момента, когда пудинг загустеет. Затем разлей его по формочкам, накрой пленкой и убедись, что пудинг остынет в холодильнике в течение 3-4 часов.
Запеченная груша с медом и орехами
Каждый день вкусный постный десерт, да ещё и полезный.
Тебе понадобится: Одна груша, пятьдесят граммов грецких орехов, сорок миллилитров меда, пол чайной ложки лимонного сока, три десятых чайной ложки молотой корицы.
Приготовление: Нарежь грушу пополам, удали сердцевину, сбрызги лимонным соком и посыпь измельчёнными орехами. Затем полейте медом, корицей и поставьте в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Постная медовая коврижка
Эта коврижка также известна как монастырская.
Тебе понадобится: 250 миллилитров воды или чёрного чая, 50 миллилитров растительного масла, 250 граммов муки, 200 граммов сахара, 100 граммов изюма, четыре столовые ложки меда, две столовые ложки какао, две чайные ложки разрыхлителя, молотая корица, имбирь, мускатный орех, соль.
Приготовление: Смешай теплую воду с медом и сахаром, после чего добавь все сухие ингредиенты. Вымешай тесто, влей масло и еще раз перемешай. В конце добавьте изюм и выпекай коврижку 45 минут при 180 градусах.
Конфеты из сухофруктов
Этот рецепт подойдет любителям правильного питания.
Тебе понадобится: Грецкие орехи — 150 г, курага — 150 г, финики — 150 г, чернослив — 150 г, кедровые орешки — 50 г, мед — 3 ч.л., какао, мак, кунжут.
Приготовление: Тщательно промойте сухофрукты и залейте их кипятком на 15 минут. Затем обсушите и измельчите блендером с орехами почти до однородной консистенции. Если потребуется, добавляйте немного воды во время процесса. Вмешайте мед и влажными руками сформируйте небольшие шарики. Обваляйте конфеты в маке, кунжуте или какао по желанию и поставьте в холодильник на несколько часов.
