Свежие огурцы найдут применение во множестве салатов и закусок. Они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, рыбой, крабовыми палочками, творогом, сыром, фруктами или морепродуктами. Представляем вашему вниманию подборку наиболее интересных и необычных рецептов салатов со свежими огурцами!
салат, сочетающий творог, крабовые палочки и огурцы
Для приготовления этого салата используй только нежные огурцы с плотной сердцевиной, а также сухой, зернистый и рассыпчатый творог.
Тебе понадобится: необходимы: 3 огурца, 330 г творога, 250 г крабовых палочек, 90 г альгиновой красной икры, горсть измельченного укропа, 3 столовые ложки майонеза.
Приготовление: Красная икра, произведенная с использованием альгиновой оболочки, создается из бурых водорослей (ламинарии), что делает ее не только восхитительной на вкус, но и богатой полезными свойствами. Для приготовления закуски смешайте ее с измельченным укропом, крабовыми палочками, творогом, кусочками огурца и майонезом.
2. Салат с огурцами и чесноком
Если дать салату настояться хотя бы час, свежие огурцы приобретут вкус и аромат, характерный для малосоленых. Это позволит создать очень вкусную закуску к мясу, плову или картофелю.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 0,5 кг свежих молодых огурцов, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 2,5 столовых ложки нерафинированного подсолнечного масла, 5-6 капель столового уксуса (9%), 0,3 чайной ложки соли.
Приготовление: Нарезанные тонкими кружочками огурцы помести в эмалированную кастрюлю, добавь чеснок и укроп, измельченные в максимально мелкую фракцию. Залей смесью масла, уксуса и соли.
3. Салат с огурцами по-корейски
Насыщенная и аппетитная закуска, приготовленная из говядины и свежих огурцов, маринованных в корейском стиле.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм говядины, 3 огурца, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотого перца чили, 1 чайная ложка молотого кориандра, 0,5 чайной ложки сахара, 1 чайная ложка морской соли, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки столового уксуса, 4 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление: Говядину необходимо разморозить, но не до конца, так как слегка подмороженное мясо будет легче нарезать на тонкие длинные брусочки. Обжарь его на масле, добавь полукольца лука и влей соевый соус. Огурцы нарежь также соломкой, посоли, оставь на 20 минут, чтобы они пустили сок, затем отожми, смешай с остывшим мясом, измельченным болгарским перцем, уксусом и специями.
4. Салат «Снежный краб», огурцы и сметана
В качестве заправки для салата можно приготовить смесь из двадцатипроцентной сметаны и домашнего майонеза, смешав их в равных пропорциях.
Тебе понадобится: один пакет (450 г) крабовых палочек, четыре вареных яйца, пять свежих огурцов, пять-шесть перышек зеленого лука, семь веточек укропа, одна банка кукурузы, четыре-пять столовых ложек сметаны с молотым перцем и солью.
Приготовление: Огурцы, крабовые палочки и яйца нарежь одинаковыми по размеру. Сложи эти ингредиенты в салатник вместе с рубленной зеленью и кукурузой, предварительно слив жидкость. Заправь салат сметаной, приправленной специями.
5. Салат из говяжьего языка и огурцов
Этот изысканный салат готовится очень быстро. Ключевой момент – предварительно отварить и очистить говяжий язык!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 говяжий язык, 2-3 огурца, 130 г обжаренных грецких орехов, 160 г сыра качотта с пажитником или кусочками паприки, майонез.
Приготовление: Для приготовления салата говяжий язык и огурцы нарезают небольшими кубиками, затем смешивают с майонезом, половиной натертого сыра и орехами, измельченными в крупную крошку. Сверху салат украшают оставшейся качоттой.
6. Салат со свежими огурцами по-фламандски
Включение этого салата в рацион, ориентированный на здоровое питание и диету, вполне оправдано.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 огурца, 2 вареных куриных желтка, 160 грамм греческого йогурта и укроп.
Приготовление: Нарежь огурцы на кусочки среднего размера, помести их в кипящую подсоленную воду, бланшируй в течение 10 минут, затем откинь на дуршлаг. В блендере соедини йогурт, яичные желтки, укроп и специи, после чего смешай получившийся соус с огурцами.
7. Битые огурцы по-китайски
Китайцы славятся своей изобретательностью, яркий тому пример – салат из свежих огурцов, нарезанных особым образом!
Тебе понадобится: необходимы: 6 средних огурцов, 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 свежий стручок перца чили, 1,5 столовые ложки кунжутного масла, 3 зубчика чеснока, 1,5 столовые ложки кунжута, 1 пучок пряной зелени (ассортимента по вкусу).
Приготовление: Огурцы необходимо разрезать вдоль на две части, после чего ложкой извлечь семена. Подготовьте две разделочные доски, поместите между ними половинку огурца, затем сильно надавите и ударьте кухонным молотком по верхней доске, чтобы овощ расплющился.
Нарезанные огурцы следует нарезать длинными тонкими полосками по диагонали, затем залить рисовым уксусом и через 12-15 минут откинуть на сито. К огурцам добавь порезанный кубиками чеснок и мякоть перца чили (удаляя плодоножку и семена), добавь кунжутное масло, зелень и зерна кунжута.
8. Салат с вареными яйцами и огурцами
Этот салат отличается низкой калорийностью, но при этом дарит чувство насыщения и станет прекрасным выбором для завтрака или ужина.
Тебе понадобится: два вареных яйца, два огурца, одна и пол столовых ложки нежирной сметаны, одна чайная ложка сока лайма, пять веточек укропа и одна чайная ложка горчицы в зернах.
Приготовление: Нарежь огурцы и яйца крупными кусками, добавь укроп, заправь лаймовым соком и сметаной с горчицей. Всё, готово!
9. Салат с огурцами, апельсином и мятой
В качестве альтернативы апельсину в салате можно использовать мандарин, грейпфрут или несколько кусочков помело.
Тебе понадобится: два огурца, четыре вареных яйца, один апельсин, одна банка зеленого горошка, полпучка зеленого базилика, мята, майонез, щепотка молотого жгучего перца.
Приготовление: Очисти цитрусовые от пленок, нарежь дольки небольшими кусочками, соедини с порезанными кубиками яиц и огурцов. Добавь зеленый горошек, мяту и базилик, заправь салат майонезом с перцем чили.
10. Салат с капустой, огурцами и авокадо
Благодаря маслянистой текстуре, авокадо делает любой салат более полезным и насыщающим.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 0,5 кг тонко нашинкованной капусты, 2 огурца, 1 банка кукурузы, 110 мл сметаны, 1 столовая ложка горчицы в зернах, 1 столовая ложка обжаренного кунжута, 1 средний авокадо.
Приготовление: Нарезанные тонкими ломтики огурцы соедини с кубиками авокадо, нашинкованной капустой, кукурузой и кунжутом. Заправь смесь сметаной, смешанной с дижонской горчицей.
11. Салат «Острый» из свежих огурцов
Любителям пикантных вкусов этот салат придется по вкусу, ведь подобные рецепты имеют корейское происхождение.
Тебе понадобится: необходимо 5-6 огурцов, большой пучок кинзы, 3-4 чайные ложки без горки молотого жгучего перца, 2 головки чеснока, по половине чайной ложки соли и сахара, а также 1,5 столовые ложки уксуса.
Приготовление: Используя овощечистку, нарежь огурцы тонкими полосками. Добавь измельченную кинзу, полей заправкой, приготовленной из уксуса, чеснока, перетертого в ступке, соли, сахара и жгучего перца.
12. Диетический салат с огурцами и мятой
Ощущение мятной свежести, нежная ложечка греческого йогурта и кусочки спелого огурца… Это сочетание не только восхитительно, но и приносит пользу здоровью!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г огурцов, 250 мл греческого йогурта, 3 зубчика чеснока, 0,5 чайной ложки морской соли, 4-5 веточек свежей мяты, 0,3 пучка зелени (ассорти), 0,25 чайной ложки молотого перца.
Приготовление: Приправь йогурт чесноком и специями, дай настояться. Огурцы нарежь вдоль пополам, затем каждую половинку поруби на тонкие ломтики, смешай с измельченной пряной зеленью и мятой, залей йогуртово-чесночной заправкой.
13. Салат «Греческий» со свежими огурцами
Для приготовления вкусного и ароматного греческого салата используются свежие овощи, выращенные в домашних условиях, благодаря чему он обладает неповторимым вкусом.
Тебе понадобится: необходимы: 5 средних томатов, 2 небольших огурца, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 красная луковица, 100 г мягкого сыра, 55 г черных маслин, 0,5 чайной ложки орегано, 3,5 столовых ложек оливкового масла первого отжима, сок половины лимона, небольшая щепотка соли.
Приготовление: Порежь томаты и огурцы на кусочки среднего размера, лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой, а сыр – крупными кубиками. Смешай все ингредиенты в большой салатнице и заправь их смесью из лимонного сока, масла, соли и орегано.
14. Сырный салат с огурцами и яблоками
Этот изысканный салат сочетает в себе нежный вкус тертого сыра, сочное яблоко и хрустящие свежие огурцы. Он прекрасно дополняет свежеиспеченные тосты!
Тебе понадобится: необходимо 350 г твердого сыра, 250 г свежих огурцов, 3 яблока кислых сортов, по 2,5 столовой ложки сметаны (20%) и домашнего майонеза, 2 чайные ложки горчицы в зернах.
Приготовление: Нарежь яблоки тонкими ломтиками, удалив кожуру и семена, огурцы – кружочками, а сыр – небольшими кубиками. Смешай полученные ингредиенты с горчицей, сметаной и майонезом.
15. Салат с курицей, огурцами и сыром
Обжаренные на сливочном масле кусочки куриного филе отлично сочетаются со свежим огурцом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм куриного филе, 2 столовые ложки сливочного масла, 120 грамм сыра чеддер, 3 вареных яйца, 2 огурца и 3 столовые ложки майонеза.
Приготовление: Нарежь куриное филе продолговатыми брусочками и обжарь на масле до появления румяной корочки. Огурцы порежь тонкими кружочками, яйца поруби кубиками, а сыр натри на терке. Заправь салат майонезом и укрась кусочками жареной курицы.
16. Салат из огурцов с добавлением манго, авокадо и киви
Для придания этому необычному салату пикантности, можно добавить кислое яблоко или кусочки апельсина.
Тебе понадобится: необходимо: 2 авокадо, 3 огурца, половина чуть недозрелого плода манго, 2 киви, 50 грамм лесных орехов, майонез, 1 красная луковица, полстакана кипятка, 1 столовая ложка уксуса, по половине чайной ложки сахара и соли.
Приготовление: Огурцы и фрукты следует нарезать тонкими ломтиками. Лук нарежь полукольцами, залей его кипятком с добавлением уксуса, сахара и соли, через 10-15 минут откинь на сито и отожми, затем смешай с овощами и фруктами, заправь майонезом и посыпь измельченными лесными орехами.
17. Салат с огурцами и вялеными томатами
В состав этого салата входят, главным образом, два ингредиента: свежие огурцы и восхитительная заправка на основе вяленых помидоров, чеснока и кукурузного масла.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 4 огурца, 3 столовые ложки кукурузного масла, 0,5 чайной ложки морской соли, 2-3 вяленых томата и 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Нарезанный тонкими ломтиками чеснок залейте кукурузным маслом, добавьте измельченные вяленые томаты и соль, после чего поставьте в микроволновую печь на одну минуту. Затем полейте крупными кусками огурцов дополнительной теплой заправкой.
18. Овощной салат из огурцов «Восточный»
Приготовить восхитительный салат из свежих огурцов, который отлично подойдет к шашлыку или запеченному мясу, действительно легко!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 огурца, 1 морковь, 1 стручок сладкого перца, 5 перышек зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 0,25 стручка перца чили, 0,5 пучка укропа, 1 столовая ложка белого кунжута, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 2,5 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка сахара, 1,5 столовые ложки подсолнечного масла, 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Огурцы необходимо нарезать тонкими пластинками вдоль, а затем каждую из них – тонкими полосками. Болгарский перец и чили следует нарезать полукольцами, а морковь и чеснок натереть на корейской терке. К овощам добавьте обжаренный кунжут, зелень и заправку, приготовленную из уксуса, сахара, соли, масла и соевого соуса.
19. Салат с тунцом и огурцами
В качестве альтернативы консервированному тунцу подойдут горбуша, скумбрия и даже сайра, приготовленные в масле.
Тебе понадобится: для приготовления салата потребуется: одна банка консервированной рыбы в масле, одна банка кукурузы, два свежих огурца, три вареных яйца, одна красная луковица и шестьдесят миллилитров сметаны с жирностью 15%).
Приготовление: Измельчи рыбу вилкой, соедини с кукурузой, нарезанными кубиками огурцами и яйцами. Лук мелко поруби, ошпарь кипятком для удаления горечи и добавь в миску к рыбе, затем заправь сметаной.
20. Салат с огурцами, яблоками и луком
Уверен, этот салат понравится всем членам твоей семьи и станет любимым!
Тебе понадобится: два кислых яблока, один лук-порей, три свежих огурца, одна чайная ложка дижонской горчицы, небольшое количество эстрагона, одна столовая ложка сока лайма, две столовые ложки оливкового масла первого отжима и полчайной ложки кунжутных семечек, измельченных в кофемолке.
Приготовление: Приготовь соус из кунжутной муки, сока лайма, оливкового масла, эстрагона и горчицы и залей им огурцы и яблоки, нарезанные соломкой. Лук-порей нарежь полукольцами, смешай с горчицей в зернах и выложи в салатник.
