Швейцария известна не только своими великолепными сырами, но и изысканными закусками, приготовленными на их основе. Классическое фондю предполагает расплавленный сыр с добавлением различных ингредиентов и специй, в который принято обмакивать хлеб и овощи. Представляем вашему вниманию 15 лучших рецептов!
1. Сырное фондю
Используй как минимум три сорта сыра, которые тебе по душе.
Тебе понадобится: ингредиенты: 500 г ассорти сыров, 150 мл сухого белого вина, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка крахмала, молотый черный перец, мускатный орех.
Приготовление: Налей вино в сотейник и доведи до кипения. Введи весь тертый сыр и вари, постоянно помешивая, до полного растворения. Добавь крахмал и вари все вместе еще 5 минут, пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Добавь специи и измельченный чеснок, затем сними фондю с огня.
2. Фондю с красным вином
Фондю с фруктами, овощами и пшеничными хлебцами – отличный выбор.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл сухого красного вина, 150 мл яблочного сока, 150 мл апельсинового сока, 1 столовая ложка крахмала, 2 столовые ложки сахара, 2 бутона гвоздики и различные специи.
Приготовление: Соедини яблочный и апельсиновый соки, вино, специи и сахар, затем доводи до кипения. Раствори крахмал в холодной воде и добавь в кастрюлю. Снова доведи смесь до кипения и вари до загустения. Подавай фондю на горелке.
3. Веганское фондю с белым вином
Замечательный рецепт, не содержащий сыра и других ингредиентов животного происхождения.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 450 г картофеля, 2 луковицы, 1 стакан белого сухого вина, 1 столовая ложка оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки кукурузной муки, 2 столовые ложки сухих дрожжей, щепотка мускатного ореха.
Приготовление: Картофель нужно отварить до готовности. Лук, измельченный мелкими кубиками, обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще два минуты. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды, добавьте к луку и протушите пять минут.
Добавьте дрожжи и продолжайте тушить еще 5 минут. Добавьте картофель и полстакана вина. Смешайте все блендером до получения однородной массы, затем прокипятите еще 5 минут. Влейте остальное вино, проварите еще минуту и подавайте фондю.
4. Фондю с плавленым сыром
Приготовление этого фондю не займет много времени, так как для него потребуются продукты, доступные в любом хозяйстве.
Тебе понадобится: 400 г плавленого сыра, 100 мл сухого белого вина, 100 мл молока, 1 зубчик чеснока и специи.
Приготовление: Смешайте молоко с вином, добавьте плавленый сыр и варите на среднем огне до полного его расплавления. Затем доведите до кипения, добавьте специи и давленый чеснок, и установите фондю на горелку.
5. Фондю с сыром Бри
Элегантный рецепт фондю для ценителей высокой кухни.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 450 г сыра Бри, 1 стакан сухого шампанского, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки коньяка или бренди, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока и 1 щепотка молотого белого перца.
Приготовление: Смешай крахмал с коньяком, а сыр Бри нарежь небольшими кусочками. Шампанское и лимонный сок влей в сотейник, добавь чеснок и доведи до кипения. Добавь Бри и вари на медленном огне до полного растворения. Добавь крахмал и провари еще одну минуту, чтобы соус стал однородным. Приправь фондю молотым белым перцем и подавай на стол.
6. Фондю на пиве
Идеально подходит для дружеских встреч с закусками, колбасными изделиями и овощами.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г чеддера, 250 г гауды, 400 мл светлого пива, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки крахмала, 2 капли вустерширского соуса.
Приготовление: Доведи пиво до кипения и провари его одну минуту. Натри сыр, смешай его с лимонным соком и крахмалом. Постепенно добавляй сырную массу к пиву и вари до полного расплавления. Как только масса станет однородной, добавь вустерширский соус и сними фондю с огня.
7. Фондю с сулугуни и сливками
Сулугуни – прекрасный ингредиент для приготовления соленого и пикантного фондю.
Тебе понадобится: ингредиенты: 200 г сулугуни, 200 г твердого сыра, 150 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, мускатный орех.
Приготовление: Сливки нужно довести до кипения, затем добавить тертый сулугуни и твердый сыр. Постоянно помешивая, вари до получения однородной массы. После добавления муки провари еще одну минуту. Добавь специи и давленый чеснок, затем сними фондю с огня.
8. Сливочное фондю
Рекомендуем использовать сливки с более высоким содержанием жира, от 20% и выше, а предпочтительно от 30%.
Тебе понадобится: ингредиенты: 180 граммов российского сыра, 120 граммов чеддера, 60 граммов пармезана, 250 миллилитров сливок с высокой жирностью, 1 столовая ложка крахмала и специи.
Приготовление: Натри сыр на мелкой терке и соедини с крахмалом и специями. Сливки доведи до кипения, а затем постепенно добавляй сыр, чтобы он полностью расплавился. Продолжай варить смесь до получения однородной консистенции, после чего сними фондю с огня.
9. Овощное фондю
Итальянская интерпретация традиционного швейцарского блюда.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 6 вяленых помидоров, 120 г лука, половина болгарского перца, 1 стакан бульона, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки каперсов, 2 консервированных анчоуса, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки дижонской горчицы, 20 г базилика, 1 столовая ложка винного уксуса, специи.
Приготовление: Залей помидоры кипятком, оставь на полчаса, затем измельчи. На оливковом масле обжарь мелко нарезанный лук с чесноком и болгарским перцем. Добавь измельченные анчоусы и продолжай готовить еще минуту. Добавь нарезанные вяленые помидоры и каперсы, затем снова готовь еще минуту.
Добавь бульон, горчицу и специи, затем туши фондю на медленном огне в течение нескольких минут. Влей оставшееся масло и уксус, добавь базилик, перемешай и убери фондю с огня.
10. Фондю с козьим сыром и паприкой
Небольшое количество ингредиентов и насыщенный вкус. Рекомендуется использовать копченую паприку.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 г козьего сыра, 300 г твердого сыра, 250 мл красного сладкого вина, 1 столовая ложка паприки, 1 столовая ложка крахмала, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки коньяка, 1 зубчик чеснока, щепотка молотого красного перца.
Приготовление: Натри оба вида сыра, добавь вино, лимонный сок и крахмал, тщательно перемешай и провари до получения однородной массы. Затем добавь коньяк, паприку, красный перец и давленый чеснок. Протуши еще минуту и подавай фондю на горелке.
11. Фондю с грибами
Требуются сушеные грибы, обладающие насыщенным вкусом и ароматом, такие как белые.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 стакана белого сухого вина, 500 г твердого сыра, 50 г сушеных грибов, 3/4 стакана кирша, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка молотого мускатного ореха.
Приготовление: В грибы влейте полстакана кирша и дайте настояться в течение получаса. Чесноком натрите сотейник и добавьте в него вино. Затем доведите вино до кипения, добавьте тертый сыр и проварите, пока он полностью не растворится. Готовьте еще 10 минут на медленном огне, добавьте специи, грибы и оставшийся кирш, и снимите фондю с плиты через минуту.
12. Шоколадное фондю
Выбор шоколада определяет его уникальный вкус.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм шоколада, 200 миллилитров сливок с жирностью 25%, небольшое количество молотой корицы.
Приготовление: Раздроби шоколад и растопи его на водяной бане, постепенно добавляя новые фрагменты. Осторожно влей сливки, непрерывно помешивая. Добавь корицу и подавай шоколадное фондю с фруктами.
13. Шоколадно-кокосовое фондю
Аналогичным образом фондю можно приготовить, используя другой вид ликера.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 г белого шоколада, 300 мл сливок, 100 мл белого сухого вина, 2 звездочки бадьяна, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки кокосового ликера и 15 мл лимонного сока.
Приготовление: Нагрей вино с медом, лимонным соком и бадьяном до кипения. Затем добавь кокосовый ликер и сливки и снова доведи до кипения. Постепенно вводи рубленый шоколад, постоянно помешивая, до полного растворения.
14. Карамельное фондю
Подавай его с любимыми фруктами и ягодами.
Тебе понадобится: ингредиенты: 1/2 стакана сахара, 1,5 стакана сливок с жирностью 30%, 2 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление: Смешайте сахар с водой и проварите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Варите дальше до получения красивого карамельного оттенка, примерно 3 минуты. Влейте теплые сливки и варите до загустения и получения однородной массы. Добавьте коньяк и сливочное масло, затем снимите фондю с огня.
15. Шоколадное фондю с апельсиновым соком
Яркая цитрусовая нота отлично сочетается с мягким вкусом шоколада.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 200 грамм шоколада, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, 2 столовые ложки апельсинового сока, 150 миллилитров сливок с жирностью 33%, 1 столовая ложка сливочного или кофейного ликера.
Приготовление: Шоколад растопите на водяной бане. Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру, сливки и ликер, затем проварите смесь еще несколько минут. Переставьте фондю на горелку и подавайте к столу.
