Хачапури раньше готовили в печи, сейчас – в духовке. Однако существует и более доступный вариант для домашнего приготовления – хачапури на сковороде. Представляем вашему вниманию 15 отличных рецептов!
1. Хачапури на кефире
Сочные и душистые хачапури – идеальное угощение для всей семьи. Приготовить их сможет даже начинающий кулинар!
Тебе понадобится: необходимы: 200 г муки, 100 мл кефира, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, по 0,5 чайной ложки сахара, соли и разрыхлителя для теста.
Приготовление: Смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Влейте муку с разрыхлителем, замесите тесто, разделите его на части и раскатайте. На каждую лепешку выложите тертый сыр, снова раскатайте и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
2. Хачапури на сметане
Для более нежной текстуры теста используйте жирную сметану и обязательно просейте муку.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 400 г адыгейского сыра, 50 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление: Смешайте сметану, яичный белок, соль, растительное масло и муку, замесите тесто и дайте ему отдохнуть в течение получаса. Смешайте тертый сыр с желтком и мягким сливочным маслом. Сформируйте из начинки шарики и заверните каждый в лепешку из теста. Снова раскатайте лепешки и обжаривайте хачапури по 5-6 минут с каждой стороны на слабом огне.
3. Хачапури на молоке
При желании можно добавить немного ароматной рубленой зелени.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 160 г муки, 200 мл молока, одно яйцо, 300 г сулугуни, 1 чайная ложка разрыхлителя для теста и 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Смешай молоко, яйцо, соль, муку и разрыхлитель, чтобы получилось однородное тесто. Добавь тертый сулугуни и тщательно перемешай. Выложи тесто на разогретую сковороду и жарь на медленном огне около 10 минут под крышкой. Переверни хачапури и обжарь до золотистой корочки с другой стороны.
4. Хачапури на воде
Универсальное тесто для сковороды и духовки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана воды, одно яйцо, 200 грамм адыгейского сыра, 100 грамм сулугуни, по одной щепотке сахара и соли, 1 чайная ложка растительного масла.
Приготовление: Соедини муку, сахар и соль, добавь воду с растительным маслом и яйцом, затем замеси эластичное тесто. Раздели его на порции, раскатай в лепешки. Посыпь лепешки тертым сыром обоих видов. Сформируй из них мешочки, снова раскатай и обжаривай на сухой сковороде по 5-6 минут с каждой стороны на слабом огне.
5. Хачапури на мацони
Мацони – необычный для отечественного вкуса, но традиционный грузинский продукт.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2,5-3 стакана муки, 1 стакан мацони, 1 яйцо, 150 г брынзы, 150 г твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли.
Приготовление: Смешай мацони, соль, соду, растительное масло и яйцо, взбивая венчиком. Добавь муку и замеси тесто, затем раздели его на порции и раскатай. Смешай оба вида сыра, натерев их. Выложи начинку на каждую лепешку и заверни края, чтобы сыр не вытекал. Обжаривай хачапури на слабом огне около 5-6 минут с каждой стороны.
6. Хачапури с творогом на сковороде
Это весьма необычный рецепт, однако его быстрота приготовления позволяет использовать его даже для утреннего завтрака.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г творога, 5 яиц, 150 г твердого сыра, 80 г муки, 1 пучок кинзы, 1 щепотка соли.
Приготовление: Смешайте творог, яйца и соль. Добавьте рубленую кинзу, тертый сыр и муку, затем выкладывайте тесто порциями на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривайте ленивые хачапури до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Хачапури с сыром на сковороде
Для наилучшего вкуса перед подачей рекомендуется полить хачапури растопленным сливочным маслом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 г сметаны, 200 г твердого сыра, одно яйцо, 125 г муки, 2 столовые ложки растительного масла и 25 г сливочного масла.
Приготовление: Смешай сметану, яичный белок, растительное масло и муку, чтобы получилась тесто. В отдельной емкости соедини тертый сыр, желток и растопленное сливочное масло. Раздели тесто на две части, раскатай их в лепешки и выложи сырную начинку на каждую из них. Сформируй из теста мешочки, затем снова раскатай. Обжаривай хачапури на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Хачапури с зеленью
Кинза традиционно используется для хачапури, однако выбор зелени остается на ваше усмотрение.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 180 мл кефира, 260 г муки, 200 г твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 пучок зелени, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка соды.
Приготовление: Приготовь тесто, смешав кефир, растительное масло, сахар, соль, соду и муку. Дай ему настояться в течение 20 минут, а затем раздели на порции. Смешай тертый сыр, измельченную зелень и сметану для начинки. Раскатай тесто в лепешки, выложи начинку, сверни их в мешочки и снова раскатай хачапури. Обжаривай на сухой сковороде с обеих сторон на медленном огне.
9. Хачапури с брынзой на сковороде
Даже после остывания тесто остается мягким и нежным.
Тебе понадобится: необходимы: 1,5 стакана муки, 125 мл йогурта, 130 г брынзы, по 1 щепотке соли и соды, по полпучка укропа и петрушки.
Приготовление: Смешайте йогурт, соль, соду и муку, чтобы получилось тесто, затем накройте его пленкой и дайте постоять в течение получаса. Смешайте раскрошенную брынзу с мелко нарезанной зеленью. Разделите тесто на порции, раскатайте каждую, выложите начинку и сформируйте лепешки в виде мешочков. Снова раскатайте их и обжаривайте хачапури на сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны.
10. Хачапури с мясом
Для равномерного прожаривания начинки хачапури следует готовить на слабом огне под крышкой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г мясного фарша, 1 луковица, 1 стакан муки, 1/2 стакана кефира, 1 яйцо, 1 чайная ложка томатной пасты, по 0,5 чайной ложки соли, соды и сахара, 1 столовая ложка растительного масла, а также специи по вкусу.
Приготовление: Смешай мясной фарш, измельченный лук, специи и томатную пасту, слегка вымеси. Кефир, яйцо, масло, соль, сахар и соду взбей венчиком. Добавь муку, замеси тесто, раздели его на порции и раскатай в тонкие пласты.
На каждую лепешку выложи начинку, сформируй мешочки и снова раскатай тесто. Обжаривай хачапури под крышкой около 10 минут с одной стороны, а затем 5-7 минут – с другой.
11. Хачапури с яйцом на сковороде
Хотя это и не классические аджарские хачапури, они ничуть не менее вкусные!
Тебе понадобится: ингредиенты: 200 г творога, 3 яйца, 3 столовые ложки муки, 50 г твердого сыра, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте творог, муку, белки, разрыхлитель и соль, затем разделите полученное тесто на три части. Сформируйте из каждой части плоские лодочки и выложите их на сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте с одной стороны, затем переверните и готовьте еще три минуты. Положите на каждую лодочку тертый сыр и желток, и готовьте под крышкой еще пару минут.
12. Хачапури с сулугуни на сковороде
Для приготовления теста кефир желательно использовать слегка подогретым или, как минимум, комнатной температуры.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 280 мл кефира, 320 г сулугуни, 450 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка сахара, 25 мл растительного масла, 5 г разрыхлителя, 0,5 чайной ложки соды.
Приготовление: Смешай кефир, яичный желток, растительное масло, соль и сахар, взбейте венчиком. Добавь муку, разрыхлитель и соду, затем замеси тесто. Накрой его пищевой пленкой и оставь на 20 минут. Смешай тертый сулугуни с белком и сформируй из него 4 шарика. Заверни каждый шарик в лепешку из теста и раскатай хачапури до размера сковороды. Обжаривай на среднем огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон.
13. Ленивые хачапури на сковороде
Эти пирожные считаются простыми в приготовлении, поскольку начинка не требует заворачивания.
Тебе понадобится: ингредиенты: 100 грамм твердого сыра, одно яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста и специи.
Приготовление: Натри сыр на терке и соедини все ингредиенты. Смажь сковороду маслом и вылей на нее тесто. Готовь хачапури на слабом огне около 7 минут, затем переверни и обжарь с другой стороны.
14. Хачапури с помидорами
Аппетитные и мягкие хачапури, которые легко приготовить.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г муки, 200 мл кефира, 150 г брынзы, 200 г сулугуни, 200 г помидоров, по половине чайной ложки соли и соды.
Приготовление: Просеянную муку смешай с солью и содой, добавь кефир и тщательно вымеси тесто, чтобы оно получилось плотным. Натри сулугуни на терке, раскроши брынзу и мелко нарежь помидоры. Раздели тесто на порции, раскатай каждую и выложи начинку. Заверни тесто в мешочек, снова раскатай и обжаривай хачапури на сухой сковороде на среднем огне около 5 минут с каждой стороны.
15. Хачапури с плавленым сыром
Для приготовления быстрых хачапури можно использовать любой сыр, в том числе плавленый.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 200 мл кефира, 370 г муки, 200 г плавленого сыра, одно яйцо, по половине чайной ложки соды и соли, 1 чайная ложка разрыхлителя для теста, 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление: Смешай кефир с содой, солью, яйцом, разрыхлителем и растительным маслом. Введи просеянную муку и замеси тесто. Раздели его на четыре части, раскатай каждую и выложи на нее тертый плавленый сыр. Сверни края и снова раскатай лепешки. Обжаривай хачапури на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
