Ароматный кисло-сладкий соус способен преобразить даже самое простое блюдо, превратив его в настоящий кулинарный шедевр. Его можно подавать к мясу, рыбе, овощам или пасте. Мы подобрали для вас рецепты разнообразных соусов на основе апельсинов, вишни, алычи, даже из калины и абрикосового джема!
1. Кисло-сладкий соус из Макдональдс
Вероятно, этот соус с кисло-сладким вкусом пользуется наибольшей популярностью во всем мире. Для его приготовления в домашних условиях используют персиковый и абрикосовый конфитюры.
Тебе понадобится: по 0,5 стакана абрикосового и персикового конфитюра, 4 ч. л. уксуса, 2,5 ст. л. кукурузного сиропа, 1,5 ч. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. морской соли, 0,5 ч. л. готовой горчицы, 2 ст. л. фильтрованной воды, 1 долька чеснока.
Приготовление: В сотейнике смешай персиковый и абрикосовый конфитюр, добавь кукурузный сироп, соевый соус, уксус, горчицу, чеснок, крахмал и соль. Взбей смесь блендером, затем поставь на огонь и вари минут 6-9, постепенно добавляя воду.
2. Китайский кисло-сладкий соус
Чтобы утка или свинина приобрели более изысканный вкус, рекомендуется подавать их с томатно-апельсиновым соусом, обладающим сладковатым привкусом.
Тебе понадобится: 200 мл апельсинового сока, 3 столовые ложки томатной пасты, 45 г кукурузной муки, 280 мл очищенной воды, 3 столовые ложки соевого соуса, 60 мл рисового уксуса, 90 г сахара.
Приготовление: Аккуратно перемешай венчиком апельсиновый сок с сахаром, томатную пасту, уксус и соевый соус. Затем добавь крахмал, разведенный в воде, и провари соус. Подавай его горячим.
3. Кисло-сладкий соус из ананаса
Этот необычный соус, приготовленный на основе кетчупа, апельсинового сока и кусочков спелого ананаса, рекомендуется подавать к мясным и рыбным блюдам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 0,5 кг консервированных ананасов, нарезанных кубиками, 1 чайная ложка соевого соуса, 0,75 стакана апельсинового сока, по 40 грамм сахара и кетчупа, 3 столовые ложки ананасового сока, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 70 миллилитров воды.
Приготовление: Когда смесь из соков апельсина, ананаса и лимона, соевого соуса и кетчупа нагреется, добавь растворенный в воде крахмал и сахар. Сними с плиты, добавь кусочки ананаса и подавай блюдо горячим.
4. Кисло-сладкий соус из вишни
Соус имеет плотную консистенцию и яркий вкус, что делает его прекрасным дополнением к мясу, приготовленному в духовке или на сковороде.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 мл красного сухого вина, 160 г замороженной вишни без косточек, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка картофельного крахмала.
Приготовление: Нагрей вино в сотейнике, затем добавь воду с крахмалом. Как только соус начнет густеть, добавь вишню вместе с соком, сахар и сливочное масло. Продолжай варить до получения однородной консистенции, но не доводи до кипения!
5. Острый кисло-сладкий соус
Этот соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, рыбе, овощам и морепродуктам. Его рецепт известен еще со времён Древней Руси!
Тебе понадобится: 0,6 литра фильтрованной воды, 0,4 килограмма сахара, 2 столовые ложки соли, 135 миллилитров уксуса, 4,5 столовых ложки картофельного крахмала, 13 зубчиков чеснока, 7-8 стручков жгучего перца.
Приготовление: Удалите плодоножки и семена из стручков чили, затем измельчите их в блендере вместе с чесноком. Получившуюся жгучую пасту переложите в кастрюлю, добавьте уксус, воду, соль и сахар, доведите до кипения. Влейте картофельный крахмал, разведенный в воде, и проварите на слабом огне в течение трех минут.
6. Кисло-сладкий соус из брусники
В Швеции этот соус пользуется большой популярностью, его готовят в больших объемах и консервируют на зиму. Обычно его используют в качестве дополнения к мясным блюдам, приготовленным из баранины, свинины или говядины.
Тебе понадобится: необходимы: 500 г свежей или замороженной брусники, один апельсин, одна луковица, три столовые ложки пчелиного меда, 100 мл красного вина Изабелла, одна столовая ложка оливкового масла.
Приготовление: На оливковом масле обжарь лук в чугунном казане, затем добавь бруснику, пюрированную в блендере мякоть апельсина и цедру, и прогревай около пяти минут. Добавь мед в соус и вари еще двенадцать минут, после чего половину получившейся массы перелей в отдельную емкость, измельчи погружным блендером и верни обратно в казан. Добавь вино и сними с огня через 13-14 минут.
7. Кисло-сладкий соус из манго
Прекрасный соус из мякоти манго и сока лайма станет отличным дополнением к шашлыку или запеченной курице.
Тебе понадобится: два спелых плода манго, одна чайная ложка сока лайма, 160 миллилитров воды, одна столовая ложка картофельного крахмала, полчайной ложки готовой приправы для шашлыка, две щепотки молотого кориандра, одна щепотка орегано и одна чайная ложка сахара.
Приготовление: Нарезанное мелкими кубиками манго залей водой и соком лайма, добавь специи и поставь на огонь. Готовь на слабом огне до мягкости фрукта, затем измельчи блендером, добавляя раствор крахмала в воде.
8. Кисло-сладкий соус из клюквы
Свинину, приготовленную любым способом – отварную, жареную или запеченную – гости с удовольствием съедят, если предложить к ней клюквенный соус.
Тебе понадобится: необходимы: 200 граммов сахара, 360 граммов клюквы (можно использовать свежую или замороженную), 1 стакан очищенной воды, 3 столовые ложки апельсинового сока и 1 столовая ложка коньяка или бренди.
Приготовление: Смешай все ингредиенты, указанные в рецепте. Поставь кастрюлю с ними на плиту под крышкой и вари 20-25 минут. Клюква должна полностью размягчиться и превратиться в однородный густой соус. Разложи его по стерилизованным стеклянным банкам и храни в холодильнике.
9. Кисло-сладкий цитрусовый соус
Апельсиновый соус с кунжутом хорошо сочетается с мясными блюдами и может применяться для маринования шашлыка, курицы и индейки.
Тебе понадобится: один спелый апельсин, поллимона, 145 мл ароматного оливкового масла, одна столовая ложка кунжута, три столовые ложки горчицы в зернах, 0,3 стручка перца чили и 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Выжмите сок из лимона и апельсина, соедините его с горчицей и оливковым маслом, затем взбейте с солью и специями. Добавьте кунжут и мелко нарезанный стручок перца чили.
10. Кисло-сладкий соус из калины
Из грозди калины можно приготовить восхитительный соус с ароматом корицы и цитрусовых, который станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 320 грамм ягод калины, один апельсин, одна столовая ложка сахара или меда, пол чайной ложки молотой корицы.
Приготовление: Калину проваривают в течение 7 минут, затем перетирают через сито, смешивают с сахаром и апельсином, нарезанным кубиками вместе с кожурой. Полученную смесь варят до мягкости, после чего добавляют корицу и измельчают в блендере.
11. Кисло-сладкий соус из сливы
В качестве основы для этого рецепта подойдут алыча или любые другие сорта слив с кислинкой.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма слив, 950 граммов сахара, один пакетик сухой аджики, 2 чайные ложки молотого кориандра, один стручок перца чили, 2,5 головки чеснока, 4 чайные ложки соли.
Приготовление: Извлеки косточки, вари на медленном огне до образования сока, затем протри через сито. Сливовое пюре провари около 18 минут, добавь молотый перец, кориандр, аджику, сахар и соль. После 15 минут кипения добавь в кастрюлю с соусом измельченный чеснок.
12. Яблочный кисло-сладкий соус
По мнению ценителей изысканной кухни, кисло-сладкий соус на основе яблочного пюре – прекрасный аккомпанемент к запеченным куриным крылышкам.
Тебе понадобится: 1 большая луковица, 2 яблока, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка 70-процентного уксуса, 1 чайная ложка молотого перца чили, 4 столовые ложки сахара, 2 щепотки корицы, 0,3 чайной ложки соли, 25 миллилитров растительного масла, 20 граммов сливочного масла, 110 миллилитров воды.
Приготовление: Измельченную яблочную мякоть без кожуры и семян залить водой с уксусом, растительным и растопленным сливочным маслом, довести до кипения. Мелко нарезанный лук и чеснок добавить и тушить до мягкости. Затем добавить специи и через 5-6 минут измельчить блендером. Соус к блюдам из птицы подавать горячим.
