Источник:
iStockphoto
Представьте: зима в разгаре, а на столе — спелый арбуз. Сверкает елка, и под её мерцающими огоньками можно со сладким удовольствием откусить мякоть свежего арбуза. Гости с удивлением посмотрят! Такой сладкий подарок к Новому году — настоящее удивление.
Если вам понравилась эта идея, узнайте, как сохранить арбуз до Нового года, пока ароматные ягоды этого урожая ещё продаются в магазинах по доступным ценам. Опытный технолог поделится советами по хранению.
Андрей Лебедев
Главный технолог сервиса PizzaSushiWok
1. Засолка
Ингредиенты
-
Арбуз — 1 кг
-
Соль — 1 ст. л.
-
Сахар — 4 ст. л.
-
Уксус 6-7% — 50 мл
-
Гвоздика — 4 шт.
Приготовление
-
Под струями прохладной воды помойте арбуз с помощью губки, смоченной в растворе пищевой соды. Затем обполосните его и оставьте высохнуть. После этого нарежьте ягоду на небольшие кусочки, которые без труда поместятся через горлышко банки.
-
Стерилизуйте трёхлитровую банку с крышкой. Выложите в неё дольки арбуза, разложив их ровным слоем, не утрамбовывая, чтобы мякоть осталась целой.
-
Вскипятите воду и залейте ею арбузные дольки так, чтобы были полностью покрыты. Накройте банку крышкой и оставьте на несколько минут.
-
После чего вылейте воду из банки в кастрюлю. Влейте туда же гвоздику, сахар и соль, добавьте уксус.
-
Доведите рассол до кипения, проварите два минуты, пока сахар и соль полностью не растворятся. Затем снимите с огня и залейте дольки в банку.
-
Накройте банку крышкой, переверните ее вверх дном, накройте полотенцем и дождитесь полного охлаждения. После этого поставьте банку на хранение в погреб или кладовую.
2. Заморозка
Арбуз можно заморозить. Для этого лучше нарезать продукт кубиками или небольшими дольками, предварительно удалив косточки. Разложите кусочки на противне, не давая им касаться друг друга, и положите в морозильную камеру. Примерно через 12 часов, когда продукт полностью застынет, переложите его в плотно закрытые контейнеры или пакеты. Существуют разные методы заморозки, включая использование сахара, сиропа или фруктового сока. Замороженный арбуз хранится около года и подходит для приготовления коктейлей или десертов.
3. Хранение в свежем виде
В сене
Заполните пластиковый или деревянный ящик сеном или соломой примерно наполовину. Уложите цельный арбуз внутрь, прикройте его слоем сена высотой около 20 см и поместите ящик в прохладное место.
В песке или зерне
Вместите арбуз в деревянный ящик или картонную коробку высотой 20–30 см, наполненную сухим зерном или песком. В случае больших зазоров между досками обработайте внутреннее пространство ящика марлей или упаковочной бумагой. Высушите песок на солнце или прокалите его в духовке после того, как извлечёте из него грязь и камни. Арбуз нужно покрыть песком или зерном так, чтобы заполнить все пустоты вокруг ящика и получился слой толщиной 20–30 см. Поместите ящик в подвал или кладовую.
В ткани или сетке
Оберните арбуз плотной хлопковой тканью, например, в старую футболку. Поместите арбуз в сетчатый мешок для овощей или фруктов. Закрепите верхнюю часть мешка кабельной стяжкой или прочным шнурком. Подвесьте ягоду в прохладном месте, привязав к потолку крепкой веревкой или проволокой, способной выдержать вес арбуза.
В золе
Этот вариант подходит для частных домов с частым использованием дров. Зола помогает сохранить ягоды свежими более длительное время, так как предохраняет их от образования плесени и вредных микроорганизмов, а также поглощает лишнюю влажность. В ящик насыпьте сухой золы, уложите арбуз, сверху залейте золой и закройте ящик.
Покрыть глиной, воском или парафином
Чтобы применить этот необычный метод сохранения, используйте чистую природную глину: скульптурную, гончарную или речную. Разведите ее водой до консистенции густой сметаны и аккуратно нанесите на ягоду слоями, обеспечивая полное высыхание каждому из них. Горячий воск или парафин образуют дополнительный защитный слой. После полной обработки арбуза поставьте его в сетку или положите в ящик с опилками.
Для длительного хранения выбирайте зрелые арбузы с плотной кожурой и без повреждений. Оптимальная температура для хранения ягоды — от 10 до 15 градусов Цельсия. Избегайте слишком влажных мест, чтобы предотвратить появление плесени. Регулярно проверяйте арбуз на наличие признаков порчи и удаляйте поврежденные участки.
