- Источник:
-
iStockphoto
Заказать домой к ужину готовую еду очень просто. Такой подход экономит силы, но не всегда бывает полезным для здоровья, особенно когда речь идет о таких популярных позициях, как роллы, пицца и бургеры.
Какое блюдо выбрать, чтобы обед или ужин не превратился в калорийную бомбу? Об этом «Доктору Питеру» рассказала Виктория Гончар — диетолог, гастроэнтеролог, эндокринолог СМ-Клиники в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук.
Пицца
Калорийность средней пиццы диаметром 30 см может доходить до 1500–1700 ккал. Если разделить блюдо на восемь кусочков, в каждом будет 190–220 ккал при весе 80–100 г. Чтобы снизить калорийность, стоит отказаться от вариантов с обилием пепперони, копченых колбасок и бекона, а еще — от начинки «четыре сыра», которая лидирует по содержанию жиров.
Оптимальным вариантом станет пицца на тонком тесте с легкими начинками: курицей, нежирной вареной ветчиной или бужениной. Желательно, чтобы в состав блюда входили овощи и зелень: руккола, шпинат или любые салатные листья. При этом даже в таком формате ужинать пиццей — не лучшая идея из-за высокого содержания углеводов и жиров. Лучше съесть блюдо на обед и ограничиться одним-двумя кусочками.
Дополнительно к ней обязательно нужно добавить клетчатку — салат или тушеные овощи. Это ускорит насыщение и поможет избежать резкого подъема уровня сахара в крови.
Бургер
Состав бургера может показаться сравнительно безобидным: котлета, овощи, салат. Однако в реальности он чаще оказывается более вредным, чем пицца. Калорийность маленького бургера с куриной или говяжьей котлетой составляет около 300 ккал. Сытные варианты весом в 300–400 г порой содержат более 1000 ккал в зависимости от начинки.
Пожалуй, самый большой минус бургеров — это сочетание сдобного насыщенного углеводами теста в булочке и жирных соусов. Они также содержат довольно много сахара, который в том числе входит в состав кетчупа и других соусов. Например, простой 100-граммовый чизбургер содержит более 7 г сахара — чуть меньше трети суточной нормы.
Проблема с бургерами еще и в том, что адаптировать их калорийность достаточно сложно. Если в случае с пиццей можно ограничиться одним кусочком, то бургер — это все-таки самодостаточное блюдо, которое мало кому придет в голову делить на части. Единственный вариант — выбирать небольшие по весу варианты с простым составом. Опционально, чтобы снизить калорийность блюда, можно убрать одну из булочек. И да, есть бургеры тоже лучше в первой половине дня, а не на ужин.
Роллы
Пожалуй, самым неоднозначным блюдом среди популярных вариантов доставки являются роллы. С одной стороны, их состав выглядит чуть ли не диетическим. С другой — слишком многое зависит от метода приготовления и соотношения ингредиентов.
Обычно рестораны предлагают очень калорийные варианты роллов. Стандартная порция из восьми кусочков может содержать 500–700 ккал, не говоря уже о больших наборах с обилием майонеза, сыра или темпуры.
Отдельная история — это сливочный сыр, который входит в состав многих рецептов. К сожалению, его качество обычно оставляет желать лучшего. Чтобы снизить себестоимость блюда, рестораторы часто используют дешевые заменители с трансжирами. Комбинация такого сыра с углеводистым рисом при регулярном употреблении чревата проблемами с сосудами, снижением чувствительности тканей к инсулину и набором лишнего веса.
Относительно полезный вариант
Сравнительно полезным вариантом станут классические варианты, где нет ничего, кроме рыбы, риса и нори. Порция простых роллов с лососем или тунцом содержит около 250 ккал. Однако и здесь есть свой нюанс. Не стоит забывать, что рис — это быстрый углевод, который вызывает резкий подъем сахара в крови. Поэтому желательно, чтобы рыбы в роллах было все-таки больше риса. Это поможет снизить количество углеводов в пользу белка и полезных жиров.
В таком виде 6–8 кусочков роллов вполне можно съесть и на ужин, дополнив их овощным гарниром. Главное — не злоупотреблять соевым соусом. Высокое содержание соли в его составе может привести к задержке жидкости в организме и отекам наутро.
Так что выбрать?
Желание побаловать себя чем-нибудь вкусным — абсолютно нормально. Однако даже в рационе здорового человека фастфуд должен быть редким исключением, а не основой питания. Кроме того, в любом случае важно следить за объемом порции, стремиться сокращать количество быстрых углеводов и жиров в основном блюде и по возможности дополнять его овощами. А главное — не переедать за ужином. Если желание съесть пиццу или «Филадельфию» непреодолимо — удовлетворять его лучше днем, когда скорость обменных процессов в организме выше.
