О том, что подделывать специи и приправы — дело несложное и выгодное, догадались еще купцы XIX века. Например, в Лондоне тех времен черный перец горошком «готовили» так: «Для этого использовали жмых льняного семени, обычную глину и щепотку кайенского перца, — пишут биологи Ричард Эвершед и Никола Темпл, авторы бестселлера «Состав: как нас обманывают производители продуктов питания». — Эту смесь продавливали сквозь сито и затем обкатывали в миске, чтобы сформировать шарики, по форме и внешнему виду напоминающие зерна черного перца».
