20 рецептов салата Оливье на любой вкус

Ну кто не знает салат Оливье, который стал невероятно популярным еще в советское время? Раньше его готовили только по праздникам, и особенно – на Новый год. Но сейчас все куда проще и доступнее, так что можно порадовать себя любимым Оливье в любое время. Рассказываем 20 лучших пошаговых рецептов!

1. Классический Оливье с вареной колбасой

Тот самый Оливье как в детстве. По желанию добавь рубленую зелень и специи.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 350 г вареной колбасы
• 4 яйца
• 4 картофелины
• 4 маринованных огурца
• 1 морковь
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 4 ст.л. майонеза

1. Отвари картошку, морковь и яйца до готовности. Дай всему остыть и почисти.

2. Нарежь все ингредиенты мелким кубиком, включая колбасу.

3. Слей жидкость с консервированного зеленого горошка и добавь его в салат.

4. Заправь салат майонезом по вкусу и подавай готовый Оливье на стол.

2. Салат Оливье с говядиной

В этом рецепте Оливье мы предлагаем отварить говядину, но при желании можешь ее и запечь.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 4 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• 1 луковица
• 350 г говядины
• 4 маринованных огурца
• 4 ст.л. майонеза
• полпучка зелени

1. Отвари говядину до готовности около 40-60 минут.
2. Отдельно отвари яйца, морковь и картошку в мундире. Дай всему остыть.
3. Мелко наруби лук и обдай его кипятком. Измельчи зелень.
4. Остальные ингредиенты нарежь кубиком.
5. Тщательно перемешай и заправь Оливье майонезом.

3. Салат Оливье с курицей и ананасами

Отличный вариант салата для особых случаев!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 3 картофелины
• 2 моркови
• 3 яйца
• 2 куриных филе
• 3 огурца
• 4-5 колечек консервированных ананасов
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 150 г майонеза

1. Натри курицу специями по вкусу, заверни в фольгу и запекай в духовке 30-40 минут при 180 градусах.
2. Точно так же в фольге запеки до мягкости картошку и морковь. Дай остыть и почисти.
3. Отвари яйца вкрутую, а зеленый горошек на пару минут залей кипятком.
4. Нарежь все ингредиенты для салата кубиком и заправь Оливье майонезом.

4. Салат Оливье с говяжьим языком

Здесь самое долгое и сложное – это отварить язык и дать ему остыть.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 1 говяжий язык
• 1 луковица
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 3 яйца
• 4 маринованных огурца
• 200 г консервированного зеленого горошка
• полпучка укропа
• 100 г майонеза

1. Промой говяжий язык, залей водой и доведи до кипения. Слей эту воду, снова промой язык, залей чистой водой и снова вскипяти.
2. Вари язык на слабом огне до готовности, примерно 1.5-2 часа. По желанию за полчаса до конца добавь специи, вроде лаврового листа и душистого перца.
3. Отдельно отвари картошку, морковь и яйца.
4. Дай всем ингредиентам остыть и нарежь их кубиком по вкусу.
5. Добавь рубленый укроп и консервированный горошек, и заправь готовый Оливье майонезом.

5. Салат Оливье с яблоками

К такому Оливье лучше всего подходят кисло-сладкие зеленые яблоки.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 400 г куриного филе
• 1-2 яблока
• 1 луковица
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• 2 маринованных огурца
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 100 г майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока

1. Залей курицу водой и отвари до готовности.
2. Отвари яйца, картошку и морковь, дай всему остыть и почисти.
3. Мелко нарежь лук и залей его на пару минут кипятком, чтобы убрать горечь.
4. Слей жидкость с горошка, а остальные ингредиенты нарежь кубиком. Яблоки сразу сбрызни лимонным соком.
5. Перемешай Оливье и заправь его майонезом по вкусу.

6. Салат Оливье со свежими огурцами

Здесь не существует единственно правильного решения – кто-то предпочитает свежие, а кто-то – соленые огурцы.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 350 г вареной колбасы
• 4 яйца
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 3 свежих огурца
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 5 ст.л. майонеза

1. Отвари морковь и картошку в мундире до готовности. Яйца отвари вкрутую и дай всему остыть.
2. Нарежь все ингредиенты для салата кубиком, и добавь зеленый горошек.
3. Перемешай Оливье и заправь его майонезом.

7. Салат Оливье со слабосоленым лососем

Даже такой простой салат, как Оливье – можно сделать вполне изысканным.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• 300 г слабосоленого лосося
• 300 г молодого картофеля
• 6-8 перепелиных яиц
• 2 свежих огурца
• 3-4 маринованных корнишона
• 200 г замороженного зеленого горошка
• полпучка зеленого лука
• 100 г йогурта
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. специй

1. Отвари до готовности картошку. Горошек залей кипятком на пару минут. Перепелиные яйца тоже отвари 4 минуты после кипения, и дай всему остыть.
2. Нарежь все ингредиенты мелким кубиком. Отдельно мелко наруби зеленый лук, и перемешай салат.
3. Для заправки смешай йогурт, дижонскую горчицу и специи по вкусу.

8. Салат Оливье с кукурузой

По традиции все добавляют в Оливье зеленый горошек, но почему не разнообразить его кукурузой?

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 4 картофелины
• 1 морковь
• 4 яйца
• 2 куриных филе
• 2 маринованных огурца
• 2 свежих огурца
• 200 г консервированной кукурузы
• 120 г майонеза

1. Заверни картошку, морковь и курицу в фольгу – все по отдельности. И запекай в духовке при 180 градусах около 40 минут до готовности, в зависимости от размеров.
2. Отдельно отвари вкрутую яйца. Дай всему остыть, очисти и нарежь кубиком.
3. Точно так же нарежь все огурцы, и добавь в салат кукурузу.
4. Заправь Оливье майонезом и подавай.

9. Постный салат Оливье

Очень интересный вариант Оливье совсем без мяса и яиц. Но обязательно подбери постный майонез!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• 200 г консервированного зеленого горошка
• 250 г шампиньонов
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 3-4 соленых огурца
• 120 г постного майонеза

1. Нарежь шампиньоны средними кусочками и обжарь до готовности. Приправь по желанию.
2. Отвари морковь и картошку в мундире до мягкости, дай им остыть, почисти и нарежь кубиком.
3. Точно так же нарежь огурцы, и добавь в салат горошек.
4. Заправь салат Оливье постным майонезом.

10. Салат Оливье с креветками

Креветки подойдут любые. Если берешь мелкие – выбирай сразу очищенные, тогда хватит и 400 грамм.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 600 г креветок
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 6 яиц
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 2 огурца
• 100 г майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока

1. Отвари креветки 2-3 минуты в кипящей воде, очисти и сбрызни лимонным соком. Если креветки крупные – измельчи.
2. Отдельно отвари картошку, морковь и яйца, и дай всему остыть.
3. Нарежь яйца со всеми овощами мелким кубиком и добавь горошек.
4. Перемешай Оливье и заправь его майонезом перед подачей.

11. Салат Оливье с кальмарами и помидорами

Воспользуйся этим рецептом Оливье, когда захочешь удивить своих гостей.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 8 порций.

• 2 тушки кальмаров
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• 2 маринованных огурца
• 2 свежих огурца
• 2 помидора
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 7-8 ст.л. майонеза

1. Отвари или запеки до готовности картошку и морковь. Отвари яйца вкрутую и дай всему остыть. Нарежь мелким кубиком.
2. Точно так же нарежь помидоры и все огурцы, и добавь горошек.
3. Очищенные тушки кальмаров привари 2 минуты в кипящей воде и нарежь небольшими кусочками.
4. Можешь взять консервированные морепродукты – их не нужно варить. Просто измельчи.
5. Перемешай Оливье и заправь салат майонезом.

12. Салат Оливье со стручковой фасолью

Такой Оливье получается еще сытнее обычного, потому что тут много белка.

Время приготовления: 1 час 45 минут.
Количество: 8 порций.

• 300 г говядины
• 300 г стручковой фасоли
• 1 морковь
• 2 соленых огурца
• 1 свежий огурец
• 4 картофелины
• 2 яйца
• 150 г майонеза

1. Отвари говядину до готовности около 40-60 минут на слабом огне.
2. Отдельно отвари картошку, морковь и яйца.
3. Стручковую фасоль тоже привари в кипящей воде минуты 3-4 до мягкости.
4. Нарежь мясо, яйца и все овощи кубиком, перемешай салат и заправь его майонезом.

13. Салат Оливье с сердцем

Сердце довольно долго варится, так что хорошо бы сделать это заранее.

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• 400 г свиного или говяжьего сердца
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 2 соленых огурца
• 1 фиолетовая луковица
• 1 яблоко
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 3 яйца
• 150 г майонеза

1. Отвари сердце на слабом огне до мягкости. Это может занять до 1,5-2 часов, в зависимости от размеров.
2. Отдельно отвари или запеки в фольге картошку и морковь. Яйца свари вкрутую.
3. Слей жидкость с горошка, мелко наруби лук, а все остальные ингредиенты нарежь одинаковым кубиком.
4. Заправь салат Оливье майонезом по вкусу и можешь подавать на стол.

14. Салат Оливье с маринованными грибами

Вместо маринованных грибов можешь взять и жареные. Но с маринованными – Оливье получится более пикантным!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 8 порций.

• 300 г колбасы по вкусу
• 200 г маринованных грибов
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 3 яйца
• 3 соленых огурца
• 5 ст.л. консервированного зеленого горошка
• 120 г майонеза

1. Отвари яйца, морковь и картошку до готовности. Дай всему остыть.
2. Нарежь колбасу, яйца и овощи одинаковым кубиком. Крупные грибы тоже разрежь, а мелкие оставь целиком.
3. Добавь в Оливье зеленый горошек, перемешай и заправь салат майонезом.

15. ПП Оливье с авокадо

Вероятно, это самый полезный рецепт Оливье, который только можно придумать!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 1 куриная грудка
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 3 яйца
• 2 авокадо
• 1 фиолетовая луковица
• 200 г замороженного зеленого горошка
• 3 огурца
• 200 г сметаны
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока

1. Отвари или запеки до готовности курицу, морковь, яйца и картошку. Дай всему этому полностью остыть.
2. Горошек залей кипятком на пару минут.
3. Мелко нашинкуй лук и нарежь все остальные ингредиенты вместе с авокадо кубиком.
4. Для заправки смешай сметану, горчицу, лимонный сок, мед, и специи по вкусу. Перемешай салат перед подачей.

16. Салат Оливье с копченой скумбрией

Праздничная вариация салата Оливье для любителей рыбы.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 6 порций.

• 3 картофелины
• 150 г маринованных огурцов
• 4 яйца
• 1 копченая скумбрия
• 1 луковица
• 150 г консервированного горошка
• полпучка зелени
• 100 г майонеза

1. Отвари картошку и яйца до готовности и дай им остыть.
2. Мелко наруби лук и зелень.
3. Отдели скумбрию от костей и нарежь кубиком.
4. Таким же кубиком нарежь остальные ингредиенты, и добавь горошек.
5. Перемешай все вместе и заправь Оливье майонезом.

17. Салат Оливье с селедкой

Селедка – это не только шуба, но еще и любимый Оливье!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• 250 г слабосоленой сельди
• 3 яйца
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 2 соленых огурца
• 4 ст.л. майонеза

1. Отвари до готовности картошку, морковь и яйца. Дай всему остыть.
2. Убери кости из сельди, если они там есть. Нарежь все ингредиенты кубиком.
3. Добавь в Оливье консервированный горошек и заправь салат майонезом.

18. Салат Оливье с копченой курицей

Копченая курица придает любому блюду интересные нотки. И Оливье здесь не исключение!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 400 г копченой курицы
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• 2 свежих огурца
• 2 соленых огурца
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 120 г майонеза

1. Отвари яйца, морковь и картошку, дай им остыть и почисти.
2. Слей жидкость с горошка, а все остальные ингредиенты нарежь мелким кубиком.
3. Заправь Оливье майонезом перед подачей.

19. Салат Оливье с сосисками

Быстрый рецепт салата Оливье из подручных ингредиентов.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 400 г сосисок
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 3 соленых огурца
• 4 яйца
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 1 луковица
• 100 г майонеза

1. Отвари яйца вкрутую, а картошку и морковь – до мягкости. Дай им остыть.
2. Мелко наруби лук, слей жидкость с горошка, а все остальное нарежь одинаковым кубиком.
3. Заправь Оливье майонезом по вкусу. Можешь добавить специи.

20. Салат Оливье с охотничьими колбасками

Необычный и пикантный Оливье с ароматом копченостей.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 350 г охотничьих колбасок
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• 1 фиолетовая луковица
• 3-5 маринованных огурцов
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• полпучка зелени
• 150 г майонеза

1. Отвари картошку, морковь и яйца. Дай остыть.
2. Нарежь все, включая лук и охотничьи колбаски, мелким кубиком.
3. Добавь в Оливье немного просушенный горошек и рубленую зелень, и заправь салат майонезом.