Сегодня все чаще в кулинарии используются самые разнообразные виды муки, а не только пшеничная. И один из таких вариантов – кокосовая мука. В первую очередь, она придает любому блюдо выразительный кокосовый оттенок. А еще кокосовая мука очень полезная, богатая железом и не содержит глютен. Рассказываем 20 шикарных рецептов, что из нее можно приготовить!
1. Блины из кокосовой муки
Тонкие и аккуратные блинчики, которые можно подавать просто так или с начинкой.
Тебе понадобится: 250 г кокосовой муки, 3 яйца, 100 мл молока, 15 г кокосового масла, заменитель сахара.
Приготовление: Взбей до однородности яйца, сахарозаменитель и кокосовую муку. Добавь немного молока до консистенции и в конце – растопленное масло. Жарь тонкие блинчики с двух сторон на слегка смазанной маслом сковороде.
2. Оладьи из кокосовой муки
Вместо обычного молока можно взять любое растительное, кефир или йогурт.
Тебе понадобится: 4 ст.л. кокосовой муки, 1 ч.л. разрыхлителя, сахар, 2 яйца, 100 мл молока.
Приготовление: Венчиком взбей молоко, яйца, соль и сахар. Добавь кокосовую муку с разрыхлителем, перемешай тесто и обжарь оладьи на сковороде с двух сторон.
3. Сырники на кокосовой муке
Вкуснее обычных домашних сырников могут быть только сырники на кокосовой муке.
Тебе понадобится: 450 г творога, 2 яйца, 20 г кокосовой муки, 30 г сахара.
Приготовление: Разомни творог вилкой или взбей его блендером. Смешай все ингредиенты, сформируй сырники и обжарь их до румяности с двух сторон на среднем огне.
4. Кабачковые оладьи с кокосовой мукой
Любимые кабачковые блинчики с сыром и рубленой зеленью.
Тебе понадобится: 400 г кабачков, 6 веточек зелени, 30 г твердого сыра, 2 яйца, 25 г кокосовой муки, соль, специи.
Приготовление: Натри и отожми кабачки от сока. Добавь яйца, соль, специи, кокосовую муку и рубленую зелень. Добавь тертый сыр и обжарь оладьи с двух сторон на сковороде на среднем огне.
5. Панкейки из кокосовой муки
Самые кокосовые панкейки из всех возможных!
Тебе понадобится: 2 яйца, 3 ч.л. сахара, 60 г рисовой муки, 30 г кокосовой муки, 175 мл кокосового молока, 1 щепотка разрыхлителя, 1 ч.л. кокосового масла.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром, добавь молоко, оба вида муки и разрыхлитель. Перемешай однородное тесто и выпекай панкейки на смазанной кокосовым маслом сковороде под крышкой, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
6. Шарлотка из кокосовой муки
Классическая яблочная шарлотка – но теперь с кокосовыми нотками во вкусе.
Тебе понадобится: 125 г сливочного масла, 2 г ванилина, 100 г сахара, 2 яйца, по 100 г пшеничной и кокосовой муки, 2 г разрыхлителя, 50 г кокосовой стружки, 100 мл кокосового молока, 3 яблока.
Приготовление: Смешай оба вида муки, разрыхлитель, ванилин и кокосовую стружку. Взбей мягкое масло с сахаром до пышности. Поштучно вбей яйца. По очереди добавь кокосовое молоко и сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая. Вылей тесто в форму и сверху выложи яблоки. Выпекай шарлотку примерно 45 минут в духовке при 170-180 градусах.
7. Маффины с кокосовой мукой
Вкусные, полезные и даже вполне диетические – просто находка.
Тебе понадобится: 3 яйца, 80 г кокосовой муки, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. кокосового масла, 0,25 ч.л. соды, 1 ч.л. лимонного сока, сахар и соль, 1/2 стакана ягоды.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром, солью и медом. Добавь растопленное масло, кокосовую муку и затем – гашеную лимонным соком соду. Вмешай ягоды, выложи тесто в формочки и выпекай маффины около 15-20 минут в духовке при 180 градусах.
8. Шоколадные кексы с кокосовой мукой
Перед подачей посыпь готовые кексы сахарной пудрой.
Тебе понадобится: 1 стакан кокосового молока, 1/2 стакана кокосовой муки, 1 ч.л. соды, 3 ст.л. какао, 1/4 стакана кунжута, 2 ст.л. растительного масла, 3/4 стакана кленового сиропа, 1 ч.л. ванильного экстракта, 2 яйца.
Приготовление: Измельчи кунжут с маслом в пасту или сразу возьми тахини. Смешай все ингредиенты для теста до однородности. Выложи тесто в формы и выпекай кексы 15-20 минут в духовке при 180 градусах.
9. Суфле с кокосовой мукой
Один из самых оригинальных, но в то же время очень простых в приготовлении десертов.
Тебе понадобится: 1 стакан черники, 3/4 стакана кокосового молока, 5 яиц, 1/4 стакана сахара, 1/3 стакана кокосовой стружки, 3 ст.л. кокосовой муки, 3 ст.л. сливочного масла.
Приготовление: Растопи масло с кокосовым молоком до однородности и вмешай муку. Взбей 1 яйцо и 4 желтка, и вмешай туда же. Отдельно взбей до мягких пиков 4 белка с сахаром. Соедини обе смеси лопаткой и добавь чернику с кокосовой стружкой. Выложи массу в форму и отправь ее на 15-20 минут в духовку при 180 градусах. В процессе приготовления – поставь в духовку еще форму с водой.
10. Банановый кекс из кокосовой муки
По желанию добавь в кекс горсть сухофруктов, орехов или шоколадных капель.
Тебе понадобится: 4 банана, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. кокосовой муки, 1 ч.л. кокосового масла, 10 г ванильного сахара.
Приготовление: Измельчи бананы в пюре, взбей яйца с ванильным сахаром в пену, растопи кокосовое масло и смешай все вместе. Добавь кокосовую муку с разрыхлителем. Выпекай кекс в форме 35-40 минут при 170 градусах.
11. Морковный пирог на кокосовой муке
Оставь пирог так или промажь любимым кремом.
Тебе понадобится: 25 г кокосовой муки, 40 г эритрита, 30 г грецких орехов, 40 г сливочного масла, 10 г кокосовой стружки, 2 яйца, 4 г соды, 10 г льняной муки, 80 г моркови, корица и ванилин.
Приготовление: Блендером взбей яйца, ванилин, корицу, эритрит, кокосовую муку и стружку, льняную муку, мягкое сливочное масло и гашенную соду. Отдельно добавь тертую морковь и рубленые орехи, перемешай и вылей тесто в форму. Выпекай пирог при 180 градусах около 40-45 минут.
12. Печенье из кокосовой муки
Простое и доступное печенье на скорую руку.
Тебе понадобится: 50 г кокосовой муки, 75 г кокосового масла, 1 ч.л. ванильного экстракта, 2 яйца, сахар или заменитель.
Приготовление: Тщательно смешай все ингредиенты в гладкое тесто и оставь его на 15 минут. Скатай шар, заверни в пленку и отправь в холодильник еще на 15 минут. Раздели тесто на порции, сформируй небольшие шарики, сплюсни и выпекай печенье 12-15 минут в духовке при 180 градусах.
13. Запеканка с ягодами и кокосовой мукой
Идеальная творожная запеканка без манки и пшеничной муки.
Тебе понадобится: 300 г творога, 1 яйцо, 30 г кокосовой муки, 100 г ягоды по вкусу, сахар.
Приготовление: Блендером взбей творог с яйцом и сахаром. Добавь кокосовую муку и выложи тесто в форму. Посыпь ягодами и готовь 40-50 минут при 180 градусах в духовке.
14. Кето-хлеб из кокосовой муки
Специально для людей, соблюдающих кето-диету!
Тебе понадобится: 75 г миндальной муки, 75 г семечек подсолнечника, 30 г кокосовой муки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 яичный белок.
Приготовление: Измельчи семечки в муку и смешай все сухие ингредиенты. Добавь яйцо, белок и масло, и тщательно вымешай массу. Вылей тесто в форму и выпекай хлеб до сухой шпажки около 15-20 минут в духовке при 190 градусах.
15. Тыквенный хлеб из кокосовой муки
Идеальный осенний рецепт в разгар сезона тыквы.
Тебе понадобится: 200 г тыквенного пюре, 1/2 стакана кокосовой муки, 5 яиц, 60 мл кленового сиропа, 60 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, специи и ванилин.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты. Отдельно смешай тыквенное пюре, яйца и растопленное масло. Соедини обе массы и выпекай хлеб около 20 минут в духовке при 200 градусах.
16. Брауни с кокосовой мукой
Такой десерт – отдельное удовольствие для сладкоежек. И при этом подходит для кето-диеты!
Тебе понадобится: 60 г какао, 80 г сливочного масла, 6 яиц, 60 г кокосовой муки, 90 г шоколада без сахара, 0,5 ч.л. соли, сахарозаменитель.
Приготовление: Смешай растопленное масло с какао до однородности. Добавь яйца, соль и сахарозаменитель. Перемешай, добавь кокосовую муку и в конце – всыпь измельченный шоколад. Вылей тесто в форму и выпекай брауни 25 минут в духовке при 170-180 градусах.
17. Вафли на кокосовой муке
Если у тебя дома есть вафельница, тогда вопрос вкусного перекуса решается буквально за 10 минут.
Тебе понадобится: 100 г кокосовой муки, 2 яйца, 1-2 ст.л. сахара, 30 г сливочного масла, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбей яйца с солью и сахаром, добавь растопленное сливочное масло и вмешай кокосовую муку. Выпекай вафли в вафельнице 5-10 минут по инструкции.
18. Кокосовый пудинг
Необыкновенно нежный пудинг, который никого не оставит равнодушным.
Тебе понадобится: 800 мл кокосового молока, 1 стакан кокосовой муки, 3 ст.л. рисовой муки, 3 ст.л. манки, 3 ст.л. сиропа по вкусу, 1/2 стакана орехов, 2-3 горсти ягод по вкусу.
Приготовление: Смешай оба вида муки и манку. Добавь кокосовое молоко и сироп, и нагрей все на плите, постоянно помешивая. Провари до густоты, добавь ягоды и рубленые орехи. Тщательно перемешай, вылей массу в форму и отправь пудинг застывать в холодильник.
19. Крем с кокосовой мукой
Оригинальный вариант низкоуглеводного кокосового заварного крема.
Тебе понадобится: 30 г кокосовой муки, 600 мл кокосового молока, 4 яичных желтка, 5 г заменителя сахара, 150 г сливочного масла.
Приготовление: Разотри желтки с кокосовой мукой и сахарозаменителем до однородности. Продолжая помешивать, тонкой струйкой влей горячее молоко. Провари крем на слабом огне до желаемой густоты, вмешай мягко сливочное масло, накрой пленкой в контакт и дай остыть.
20. Бисквит из кокосовой муки
Отличный выбор для любых домашних тортов или просто к чаю.
Тебе понадобится: 70 г сахара, 70 г кокосовой муки, 4 яйца, 1 щепотка соли.
Приготовление: Взбей желтки с сахаром добела, а белки с солью – до стойких пиков. Смешай лопаткой обе массы и аккуратно лопаткой вмешай кокосовую муку. Выпекай бисквит около 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
