15 простых способов засолить селедку в домашних условиях

С одной стороны, засолить селедку в домашних условиях – очень просто и справится каждый. Но с другой, даже тут есть свои тонкости и секреты. Собрали для тебя 15 самых интересных рецептов – от простейшей классики до куда более оригинальных вариаций!

1. Соленая селедка в рассоле – классический рецепт

Этот способ лучше всего подходит для целой рыбины.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 4 лавровых листа
• 1 ст.л. специй по вкусу

1. Селедку можно не потрошить, но обязательно удали жабры и тщательно промой рыбу. Обсуши ее салфетками.
2. Доведи воду до кипения. Добавь сахар, соль и все специи, и провари 3 минуты.
3. Выложи сельдь в пластиковый или эмалированный контейнер.
4. Залей рыбу рассолом так, чтобы он полностью ее покрывал.
5. Оставь селедку при комнатной температуре на 3 часа, а потом убери на 2 суток в холодильник.

2. Селедка сухого посола

Еще один классический рецепт, который отличается тем, что для него не нужен рассол.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 2 ч.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца

1. Промой сельдь. Удали голову и внутренности, а потом обсуши рыбу.
2. Смешай сахар, соль и перец, и натри тушки этой смесью со всех сторон.
3. Заверни каждую рыбину отдельно в пищевую пленку.
4. Отправь селедку на 2 суток в холодильник.

3. Соленая селедка с душистым перцем и гвоздикой

Простой набор специй превращает обычную селедку – в селедку пряного посола.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 160 г соли
• 6 горошин душистого перца
• 4 бутона гвоздики
• 2 звездочки бадьяна
• 1 ч.л. смеси перцев горошком
• 3 лавровых листа
• 35 г сахара
• 1 щепотка хлопьев чили
• 1 л воды

1. Промой и обсуши сельдь, удали жабры и выложи рыбу в контейнер.
2. Вскипяти воду, добавь в нее все специи, соль и сахар, и провари рассол 4-5 минут на среднем огне.
3. Дай рассолу полностью остыть и залей им селедку. Если он покрывает их не полностью, то установи гнет.
4. Убери селедку на 2 суток солиться в холодильник.

4. Свежемороженая сельдь кусочками

Желательно выбирать жирную рыбу, чтобы она была сочнее при приготовлении.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 2 ст.л. соли
• 3 горошины душистого перца
• 500 мл воды
• 2 лавровых листа
• 0.5 ст.л. сахара
• 5 горошин перца

1. Разморозь и разделай рыбу. Удали хвост, голову и внутренности. Промой и просуши салфетками.
2. Нарежь сельдь кусочками примерно по 2 см.
3. Вскипяти воду, добавь туда все специи, провари 2 минуты и остуди рассол.
4. Плотно уложи кусочки сельди в банку, залей рассолом и закрой крышку.
5. Отправь все на сутки в холодильник.

5. Соленая сельдь с сухой горчицей

Если у тебя оказался под рукой порошок горчицы, тогда этот рецепт именно на такой случай!

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 1 л воды
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли
• 1.5 ст.л. порошка горчицы
• 6 лавровых листов
• 12 горошин черного перца

1. Промой сельдь и замочи ее в воде на полчаса.
2. Удали жабры и обсуши рыбу бумажными салфетками.
3. Вскипяти воду и добавь туда все специи, кроме горчицы.
4. Провари рассол 3 минуты и дай ему полностью остыть.
5. Выложи сельдь в контейнер, посыпь горчицей и залей рассолом.
6. Установи небольшой гнет и оставь рыбу на 2 часа при комнатной температуре.
7. Убери селедку в холодильник на 2 суток.

6. Соленая селедка с луком

Сельдь для этого рецепта лучше сразу разделать на кусочки.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 1 луковица
• 700 мл воды
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 8 горошин черного перца

1. Разделай и очисти рыбу, и нарежь ее кусочками по 1.5-2 см.
2. Размешай соль в 500 мл воды до растворения. Залей кусочки сельди и оставь на 1.5 часа. Потом слей воду.
3. Нарежь лук кольцами и смешай с селедкой и всеми специями.
4. В оставшейся воде разведи уксус и влей туда же. За уксусом добавь масло.
5. Накрой заготовку крышкой и отправь на сутки в холодильник.

7. Соленая сельдь в растительном масле

А это беспроигрышный рецепт, чтобы засолить нежнейшую сельдь кусочками!

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 2 луковицы
• 12 ст.л. растительного масла
• 6 ст.л. соли

1. Очисти, промой и обсуши сельдь. Нарежь ее кусками.
2. Лук нарежь тонкими кольцами.
3. Выложи в банки сельдь и лук слоями, посыпая каждый слой солью.
4. Влей растительное масло, закрой банку и отправь на 1.5-2 суток в холодильник.

8. Соленая селедка в уксусе

Достаточно обыкновенного столового уксуса – все равно будет очень вкусно.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 500 мл воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 5 горошин перца
• 1 лавровый лист
• 3 бутона гвоздики
• 4 ст.л. уксуса

1. Вымой сельдь, удали жабры и обсуши рыбу салфетками. Выложи ее в контейнер.
2. Вскипяти воду и добавь туда все специи, кроме уксуса. Провари рассол 4 минуты и дай ему полностью остыть.
3. Добавь в рассол уксус, перемешай и залей сельдь рассолом.
4. Отправь ее в холодильник на сутки.

9. Соленая селедка с лимоном

Готовая сельдь получается невероятно ароматной и с яркими цитрусовыми нотками.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 1 лимон
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 5 лавровых листов
• 15 горошин душистого перца

1. Очисти сельдь, промой и разделай на кусочки. Лимон нарежь тонкими кружочками.
2. Смешай соль, сахар, перец и измельченный лавровый лист.
3. Выложи в контейнер слоями рыбу с лимоном. Посыпай слои пряной смесью.
4. Установи сверху гнет и отправь селедку в холодильник на сутки.
5. Если хочешь, чтобы она была более соленой, то перемешай и оставь еще на сутки.

10. Соленая сельдь с корицей

Еще один оригинальный рецепт соленой селедки, когда хочется разнообразия!

Время приготовления: 2-3 суток.
Количество: 4 порции.

• 800 г сельди
• 1 л воды
• 10 г перца горошком
• 4 бутона гвоздики
• 4 горошины душистого перца
• 1 ч.л. кориандра
• 3 лавровых листа
• 1 ч.л. корицы
• 0.5 ч.л. мускатного ореха
• 1 щепотка сушеной мяты
• 2 щепотки хлопьев чили
• 25 г сахара
• 80 г соли

1. Промой сельдь и обсуши салфетками.
2. Смешай всю соль и сахар, и отдельно смешай все специи и измельченный лавровый лист. Добавь пару ложек соли и сахара к специям.
3. Натри специями тушки сельди, сложи в контейнер и оставь на 2-3 часа под пленкой на столе.
4. Вскипяти воду с оставшейся солью и сахаром и дай рассолу остыть до комнатной температуры.
5. Залей рыбу рассолом и оставь под гнетом на 2-3 дня в прохладном месте.

11. Малосольная сельдь кусочками на скорую руку

А если захочешь досолить рыбу сильнее, просто выдержи ее подольше.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 1 л воды
• 100 г соли

1. Разделай и выпотроши рыбу, нарежь ее кусочками и плотно уложи в банку.
2. Размешай соль в холодной кипяченой воде до растворения.
3. Залей сельдь рассолом, чтобы он полностью ее покрывал.
4. Закрой емкость и отправь селедку на сутки в холодильник.

12. Филе сельди в масле

Засолить селедку можно не только кусочками или целиком, но и в виде филе.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 700 г филе сельди
• 5 ст.л. соли
• 6 ст.л. растительного масла
• 2 луковицы

1. Натри филе сельди солью.
2. Нарежь лук кольцами.
3. Выложи в контейнер слой лука, селедку, снова лук и снова филе.
4. Залей все маслом, накрой крышкой и оставь на 1-2 суток в холодильнике.

13. Соленая сельдь по-голландски

Готовая закуска, которую можно сразу подавать хоть на праздничный стол.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 6 порций.

• 2 сельди
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 10 лавровых листов
• 10 горошин черного перца
• 1 лимон
• 6 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли

1. Нарежь лук кольцами, лимон – кружочками, а морковь натри на терке.
2. Разделай сельдь на филе. Выложи в стеклянный контейнер или банку слоями рыбу, овощи и лимон.
3. Перекладывай слои перцем и лавровым листом, и посыпай смесью соли с сахаром.
4. Накрой все крышкой и отправь селедку на 2 суток в холодильник.

14. Сельдь в чайном маринаде

Обязательно нужна натуральная заварка, а не пакетики.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 6 порций.

• 1 кг сельди
• 1 л воды
• 1 ст.л. черного чая
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли
• 3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• 10 горошин черного перца
• 2 бутона гвоздики
• 0.5 ч.л. кориандра

1. Вскипяти воду с чайной заваркой. Добавь соль, сахар и все специи, и провари 4-5 минут.
2. Остуди и процеди рассол.
3. Выпотроши и разделай сельдь, нарежь ее на кусочки и выложи в контейнер.
4. Залей селедку рассолом, накрой крышкой и отправь в холодильник на 12-24 часа.

15. Селедка быстрого посола

Всего пару часов, и такую селедку уже можно смело есть!

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 1 луковица
• 1 ч.л. сахара
• 2 лавровых листа
• 1 пучок укропа
• 500 мл воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. уксуса
• 3 ст.л. растительного масла

1. Разделай сельдь на филе и мелко наруби укроп.
2. Раствори сахар и соль в горячей воде, дай рассолу остыть и залей им селедку.
3. Добавь туда же укроп и лавровый лист.
4. Слей рассол через 1.5 часа, и добавь к рыбе рубленый лук.
5. Влей масло с уксусом и оставь настояться еще хотя бы на полчаса.