12 бесподобных рецептов маринованной капусты на зиму

12 бесподобных рецептов маринованной капусты на зиму
Фото: Photka, AdobeStock

Хрустящая маринованная капуста спасает зимой, когда катастрофически не хватает овощей и витаминов. Тем более, запастись ею впрок практически ничего не стоит – совсем немного усилий и только простые ингредиенты. Собрали подборку из 12 самых вкусных рецептов!

1. Маринованная капуста с уксусом

Маринованная капуста с уксусом
Фото: dzen.ru

По желанию добавь в маринад любые специи на свой вкус.

Тебе понадобится: 2,5 кг капусты, 1 головка чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. душистого перца, 50 мл растительного масла, 1,5 л воды, по 70 г соли и сахара, 4 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нашинкуй капусту, измельчи чеснок, добавь специи и полей все маслом. Вскипяти воду с сахаром, солью и уксусом, залей капусту этим маринадом и дай остыть. Оставь заготовку на сутки при комнатной температуре, разложи по чистым банкам и храни в холодильнике или погребе.

2. Маринованная капуста с яблоками на зиму

Маринованная капуста с яблоками на зиму
Фото: vitablog.ru

Выбирай кислые яблоки зеленых сортов – они подойдут лучше.

Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 2 яблока, 5 зубчиков чеснока, 200 мл яблочного уксуса, 150 мл воды, 1 ст.л. душистого перца, 1 палочка корицы, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. сахара и соли, специи.

Приготовление: Нарежь капусту квадратиками, а яблоки – кубиком. Смешай все остальные ингредиенты, добавь тонко нарезанный чеснок и доведи маринад до кипения. Залей капусту этим маринадом, оставь под крышкой на сутки, разложи по банкам и храни в холодном месте.

3. Маринованная капуста с морковью на зиму

Маринованная капуста с морковью на зиму
Фото: pinterest.com

Если есть корейская терка – лучше натри морковь на ней.

Тебе понадобится: 2 кг капусты, 1 головка чеснока, 3 моркови, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. острого красного перца, 1 ст.л. уксусной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь и нарежь чеснок пластинками. Смешай все вместе. Вскипяти воду с оставшимися ингредиентами, залей капусту маринадом и дай ей настояться 3 дня, иногда перемешивая. Разложи маринованную капусту по банкам и храни в холодном месте.

4. Маринованная капуста с зеленью на зиму

Маринованная капуста с зеленью на зиму
Фото: pinterest.com

Такая капуста хорошо хранится даже в обычном шкафу.

Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 1 головка чеснока, по 1 пучку петрушки и укропа, 5 стаканов воды, 3 ст.л. уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи чеснок и зелень, натри морковь и нашинкуй капусту. Выложи все слоями в стерилизованные банки. Вскипяти воду, добавь остальные ингредиенты и провари маринад еще 2 минуты. Залей его в банки с капустой и закатай на зиму.

5. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму
Фото: babushkinadacha.ru

Желательно взять крупный, сладкий и мясистый перец.

Тебе понадобится: 2 кг капусты, 1 головка чеснока, 2 моркови, 1 болгарский перец, 2 стакана воды, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. уксуса, по 0,5 ч.л. молотого кориандра, черного и красного перца.

Приготовление: Нашинкуй и смешай вместе все овощи. Вскипяти воду с оставшимися ингредиентами. Залей капусту маринадом и оставь на 12 часов, а потом разложи по банкам и убери в холодное место на хранение.

6. Маринованная капуста с огурцами на зиму

Маринованная капуста с огурцами на зиму
Фото: vk.com

Яркий и красочный салат из простых дачных овощей.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг огурцов, 1 болгарский перец, 1 зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и плотно уложи их в стерилизованные банки со специями, чесноком и укропом. Залей кипятком и оставь на 10 минут под крышкой. Вскипяти эту воду, добавь в нее уксус и соль, залей обратно и закатай капусту на зиму.

7. Маринованная капуста со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой на зиму
Фото: povar.ru

Не только вкусная, но еще и очень яркая заготовка!

Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 2 свеклы, 5 стаканов воды, 4 ст.л. уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1 головка чеснока, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Произвольно нашинкуй капусту, нарежь морковь и свеклу соломкой, а чеснок – пластинками. Выложи овощи слоями в стерилизованные банки. Вскипяти воду со всеми оставшимися ингредиентами, провари маринад 2 минуты, залей им капусту и закатай на зиму.

8. Маринованная капуста с клюквой на зиму

Маринованная капуста с клюквой на зиму
Фото: syl.ru

Клюква подойдет свежая, замороженная или даже сухая.

Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 2 яблока, 2 горсти клюквы, 1 л воды, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. смеси перцев горошком, 1 ч.л. семян укропа.

Приготовление: Нашинкуй капусту, нарежь морковь и яблоки соломкой, смешай все со специями и добавь клюкву. Вскипяти воду с сахаром и солью, провари 2 минуты и влей уксус. Уложи капусту в чистые банки, залей маринадом, простерилизуй еще полчаса и закатай на зиму.

9. Маринованная капуста по-корейски на зиму

Маринованная капуста по-корейски на зиму
Фото: bee-master.ru

Оригинальная пикантная закуска для любителей корейских овощей.

Тебе понадобится: 300 г капусты, 300 г моркови, 1 болгарский перец, 400 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой и смешай их с маслом, солью, сахаром и специями. Оставь на пару часов, плотно разложи по стерилизованным банкам и залей кипятком. Влей уксус и закатай заготовки.

10. Маринованная капуста с помидорами и аспирином

Маринованная капуста с помидорами и аспирином
Фото: souspark.ru

Отлично хранится в темном прохладном месте в течение всего сезона.

Тебе понадобится: 1 кг мелких помидоров, 1 кг капусты, 2 болгарских перца, 1 головка чеснока, 1 зонтик укропа, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 2 таблетки аспирина.

Приготовление: Выложи чеснок, укроп и специи на дно стерилизованной банки. Нашинкуй капусту, произвольно нарежь перец, промой помидоры и уложи все слоями. Залей кипятком и оставь под крышками на 10 минут. Слей эту воду, добавь в нее соль, сахар и аспирин, провари до растворения и снова залей капусту. Закатай заготовку.

11. Маринованная капуста с баклажанами на зиму

Маринованная капуста с баклажанами на зиму
Фото: receptykulinarov.ru

Даже привычной маринованной капустой еще можно удивить!

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, 300 г моркови, 1 острый перец, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь, измельчи острый перец и чеснок. Отвари баклажаны 3-5 минут в кипящей воде, нарежь их кубиком и отправь к овощам. Добавь специи и уксус, перемешай заготовку и плотно утрамбуй в банки. Простерилизуй их 20-30 минут в кипящей воде и закатай на зиму.

12. Маринованная капуста кусками с имбирем

Маринованная капуста кусками с имбирем
Фото: volgastory.ru

Еще один оригинальный рецепт с нотками корейской кухни.

Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 1 луковица, 1 моркови, 2 ч.л. тертого имбиря, 5 зубчиков чеснока, 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 1 ч.л. паприки, 30 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь капусту крупными кусочками, лук – перьями, а морковь – соломкой. Измельчи имбирь и чеснок, и смешай все со специями, сахаром и солью. Разложи заготовку в стерилизованные банки, залей кипятком, влей уксус и закатай на зиму.


Источник